調料：冰糖適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、幹辣椒適量、香葉適量、陳皮適量、滷汁適量

做法：

1.五花肉事先入冷水鍋中，加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入狀態即可盛出洗淨待用

2.將五花肉、麵筋、各種輔料一起放入鍋內

3.加入調味品和適量的水燒開

4.轉中火慢燉半個小時，然後關火浸泡至冷就可以了

做法一

【原料】

麵筋三根，肉沫少許，香菇少許，小蔥少許，茴香桂皮香葉各一個，油少許，鹽兩小勺，料酒少許，耗油少許，醬油少許，蒸魚豉油少許，香油三滴

【製作步驟】

1首先我們要準備好三個麵筋，要對面筋進行處理。將麵筋放入鍋中，放入茴香桂皮香葉，然後再加入適量的鹽提味兒，加入料酒和耗油提鮮，同時再加入適量的醬油提色。然後加入適量的水，水最好沒過麵筋，大火煮上一個小時左右。

2一個小時後，大火慢慢收汁，等到鍋內只剩下少許湯汁的時候，我們就可以把火關掉了。然後，這個時候，將麵筋取出來，放涼就可以了。等到麵筋放涼之後，我們將麵筋切成厚薄均勻且一致的片狀，將其裝入盆中。

3下一步，要開始準備肉沫。肉沫準備好之後，我們還要切一些香菇沫備用，然後，再切一些蔥花備用。起鍋，等到鍋熱之後，加入少許的油，油熱之後，把肉沫放進去，不停地翻炒，儘量不讓肉沫粘鍋，等到肉沫炒至發白的時候，我們再把香菇沫加進去！

4翻炒幾下之後，我們向鍋中加入適量的鹽和料酒，當然，還是要放入耗油和醬油，將這些輔料翻炒均勻。等到肉沫快熟的時候，我們就把蔥花加進去，翻炒片刻後就可以出鍋了。然後，把肉沫放在麵筋上面，淋上一些蒸魚豉油和香油，再放上幾個紅辣椒段作為點綴，一道美味且色澤鮮豔的滷麵筋就做好了！

做法二

準備食材：麵筋、肉、冰糖、蒜片、葉子、幹辣椒、桂皮等等。

1、將準備好的麵筋進行簡單的改刀處理。

2、起鍋燒水，將準備好的肉放在鍋中。

3、將蒜片和花椒放在鍋中，進行蒸煮。

4、再在鍋中加入適當量的料酒在其中。

5、將準備好的麵筋放在鍋中，一同滷著。

6、將薑片、蒜片、桂皮、八角、葉子、幹辣椒等等材料放在鍋中，進行滷味。

7、將準備好的冰糖放在鍋中，進行燉煮。

8、準備生抽放在鍋中，進行調味。

9、準備老抽放在鍋中，進行調色。

10、準備適當的鹽巴放在鍋中，進行調味。

11、將滷好的麵筋進行簡單的改刀。

12、將一起滷著的肉也進行簡單的切片。

出鍋裝盤就好了