步驟1

糯米油餅_的做法步驟：1

先準備好包裡面的材料，將核桃切碎跟紅糖攪拌好放碗裡待用！紅糖的量隨自己喜好，喜歡吃甜一點就多加點，但是不要太多，不然等下煎的時候容易流糖水！

步驟2

糯米油餅_的做法步驟：2

將適量糯米粉（吃多少用多少糯米粉）和少量麵粉（普通麵粉，但是隻要一點點，我用手抓了一把，忘了拍圖了）用熱開水揉成一個團，水要慢慢加，不能一下加太多，這樣麵糰揉出來才不會太水！

步驟3

糯米油餅_的做法步驟：3

我用的是電磁爐，鍋里加油，用中小火熱油，我用的是130，一邊包一邊煎！

步驟4

糯米油餅_的做法步驟：4

從麵糰中取一小塊，揉圓！

步驟5

糯米油餅_的做法步驟：5

像包青團一樣的步驟，把小麵糰捏開呈傘狀！凹底不能太薄，不然包漏了！

步驟6

糯米油餅_的做法步驟：6

包入材料捏圓，不要揉，麵粉會散掉！捏圓後輕輕壓扁，然後放入鍋中！

步驟7

糯米油餅_的做法步驟：7

你可以一邊包一邊煎，如果怕包的速度不快可以一次性做幾個放鍋裡煎，一次煎好，在做再煎！我是一邊做一邊煎！

步驟8

糯米油餅_的做法步驟：8

先放下去的煎一會後反面繼續煎！

步驟9

糯米油餅_的做法步驟：9

煎到兩面金黃後用鏟子把煎脆了的皮壓碎，這樣皮才會更薄，但是不要太用力，會壓漏了！兩面都壓！然後等餅膨起來就是熟了！

步驟10

糯米油餅_的做法步驟：10

好啦！已經大功告成了！香脆軟糯甜

[ 食材 ]

糯米 350g

葡萄乾、枸杞、蜜棗、紅糖適量

中筋麵粉 450g

開水 260-270ml

食用油 30ml

[ 食譜 ]

1.350克糯米，提前用溫水浸泡一個小時。



2.準備好配料，洗淨的葡萄乾、枸杞，蜜棗切成小塊，再準備適量紅糖。



3.泡好的糯米淘洗乾淨，倒入電飯煲中，把葡萄乾、枸杞、蜜棗和紅糖都加進去，翻拌均勻。





4.拌勻以後攤平，加入比平常煮米飯多一點的水，把糯米飯做軟一點，放入電飯煲中煮。



5.現在開始做油餅，碗中加入400克麵粉，用260-270ml的開水燙麵，邊倒邊攪拌，攪至絮狀以後晾至溫熱。





6.然後加入30ml食用油，下手揉成麵糰，麵糰揉光滑以後，蓋上蓋醒10分鐘。





7.把醒好的面放案板上揉成圓形，然後多撒一點乾麵粉，擀成約5mm左右厚的大圓餅。







8.利用一個圓形的模具，壓出一個個小圓餅，剩下的面揉在一起，繼續擀薄壓出圓形，全部都做好備用。





9.鍋中加油，油溫燒至筷子放進去冒大氣泡，放入小餅，這一步油溫要很高，高油溫可以讓小餅很快就鼓起大泡。





10.底面炸至金黃以後翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了。因為餅很薄，全程大概炸一分鐘就熟了。



11.把炸好的油餅放入大碗中，用蓋子蓋起來，這樣能讓油餅變得柔軟。