哪有那麼多為什麼，每一地區的傳統飲食習慣是由千百年來當地的自然環境決定的，西北人吃涼饃，這個我以前沒聽說過，誰家做飯時不會順便溜幾個饃呢？即便有吃涼饃的習慣也是有一個可能，那就是是以前西北乾旱少雨 可供燒鍋用的柴火少，不煮飯就不熱饃了，以前人窮，吃個饃喝點熱水也是一頓飯。這都是一個特殊時期的出現的事務，現在大家生活條件都好了，不管是哪裡人，大家的生活習慣都隨著物質條件的改變發生了變化，請你不要只認為你們那裡吃得起熱饃了，別人還依舊停留在四五十年前的生活水準，多出去走走就知道別處不管是東北還是西北人都能吃得起熱饃。吃饃時也是吃菜的

其實這個問題提得有點居心叵測，我就是西北人，吃饃也會餾熱吃呀，誰規定的西北人只能吃冷饃，誰有規定的中原人不能吃冷饃，誰也沒有規定，是提問者的偏見和傲慢，是提問者自己的無知告訴自己的，西北人應該怎麼樣，中原人應該怎麼樣。哪裡的人應該怎麼樣，哪個階層應該做什麼工作。農民的孩子學習好只能是小鎮做題家，二代們叫囂著為什麼讓幾代人的努力輸給十年寒窗呢。看到沒有，所有的問題其實都不是問題，本來應該尊重理解就好，可現在因為某些人的傲慢和偏見，這都成了問題了。

西北人吃冷饃確實是的，但是大部分還是吃熱饅頭的。特別是在如今的這個時候，不存在誰應該怎麼樣。面對的具體的情況不一樣，任何事情都不能一概而論。

但凡是自己多出去走走看看，也不會提出這麼幼稚的問題，根本不知道提問者想的是什麼。

不同的講究，中原人餾饃趁熱吃，也應該是有一定條件的，在外面，沒有加熱工具，怎麼辦？也或許問人家要熱水，泡著吃，可這種現象較少，有次看到河南人收破爛回來，餓毛了，也是啃幹饃，忙的無暇去餾饃，這都能理解，沒必要去寒噤人家。

西北人過去有吃涼饃的現象，①不到吃飯時間，臨時噎個飢②出門在外，也是臨時頂飢的，因為回去就是飯。但現在居家生活中，同樣是餾饃，炒菜趁熱吃，除非在賣饃的，買剛蒸出來不久，饃熱著，不幹，就省火不餾了。

我河南的，算中原人，如果當天買的饃呢，一般也不餾，就菜吃，也不難吃。可能是我懶。

平常當天只買當天的饃，可過年還是要買好幾天的饃，不是當天的饃，不是涼的問題，而是，會變硬，變幹，所以餾透，就不只是熱乎乎的，而是會變軟，不那麼幹，好吃。

西北人是不是吃涼饃，我不知道，如果在家，不是當天的饃，熱的肯定比涼的好。

插隊時，老鄉問吃的啥？“吃的饃。”“饃，沒看到你們烙啊？”“是蒸的。”老鄉笑了，說我們吃的那是饅頭，烙的那個是饃，就是餅子啊！好了，餅還分涼熱嗎？

這個是習慣問題。西北人吃的饃都是自家蒸的，一般只放一、二天，不會變質，涼吃更香。中原人多是要來的饃，時間長短不一，餾透了吃不至於影響身體。

無論西北人還是中原人，時間允許的時候都是吃熱饃。

麥收秋忙的時候，餓了跑回家一個涼饃一棵大蔥照樣吃的挺香。

這問題是引戰的嗎？

我是河南人，吃饃長大的。

平時做飯自然可以熱了吃，但忙起來，誰還沒啃過幹饅頭？

我們當地管涼饃叫酥酥饃，熱饃叫軟饃。

有些人就覺得酥酥饃好吃，熱饃噎得慌。

不止啃過幹饃，我們小時候大人不在家，還吃過酸滾水泡饃，就是鹽醋醬油香油蔥花，用開水一衝，把涼饃掰開泡上。

還有甜水花饃，就是糖水泡饃。

下地幹活，帶的乾糧太硬，還會用機井的涼水泡饃。

所以，是哪位中原人士，吃口熱饃還吃出優越感了？

明顯地域黑的問題！因人而異，因家庭而異！

看看甘肅花饃，你的問題有多幼稚！

看看甘肅花饃，就知道啥叫饃饃的金字塔CROWN！

餾不餾饃看季節！一，如果是冬天，饅頭凍得堅硬冰冷，不餾怎麼吃？二，如果是夏天，饅頭放在冰箱裡了，不餾也沒法吃。三，夏天的饅頭沒放冰箱裡，可以直接吃。

各地方有各地方的飲食習慣，就好比南北方一樣，北方飲食口味會重點，南方飲食會偏甜一點。就好比西北人吃涼饃習慣了，中原人吃熱饃，因為熱饃軟和，比硬邦邦的涼饃好吃。

只要提中原，我就普及知識，宋 薛季宣《浪語集》論中原形勢，常以關中為諸夏首。宋 胡宏《碧泉九日有感》：”正恐中原訊息斷，問誰曾到五陵間。宋 李綱《永樂遇》：“五陵蕭瑟，中原杳杳”宋 陸游《北園雜詠》：“揚鞭大散關頭日，曾看中原萬里春。”