主料
雞蛋液（奶黃餡）150克 奶粉（奶黃餡）50克
杏仁粉（奶黃餡）10克 玉米澱粉（奶黃餡）50克
細砂糖A（奶黃餡）80克 細砂糖B（奶黃餡）32克
淡奶油（奶黃餡）80克 椰漿（奶黃餡）75克
黃油（奶黃餡）30克 鹹蛋黃（奶黃餡）提前烤制，噴白酒後，150℃，烘烤10分鐘3個
輔料
淡奶油（流心餡料）40克 細砂糖（流心餡料）15克
椰漿（流心餡料）5克 吉利丁片（流心餡料）2克
鹹蛋黃（流心餡料）提前烤制，噴白酒後，150℃，烘烤10分鐘1個 玉米澱粉（流心餡料）2克
花生油（餅皮）13克 中筋麵粉（餅皮）45克
100%純白蓮蓉（餅皮）100克 78%-80%濃度轉化糖漿35克
網紅月餅——通透奶黃流心月餅原創配方公開的做法步驟
1. 製作奶黃餡：將細砂糖A與雞蛋混合均勻後，加入過篩的玉米澱粉、奶粉、杏仁粉，攪拌至無顆粒狀態；
2. 淡奶油與椰漿混合均勻後，加入細砂糖B、黃油，攪拌至糖融化。繼續小火加熱至黃油融化，液體稍沸騰狀態；
3. 加入步驟1中的全蛋混合液，邊加入邊攪拌，以免粘鍋糊底；
4. 不斷翻炒至水分慢慢收幹，繼續從上往下翻炒，至微微出沙，加入提前烤制好的鹹蛋黃；
5. 繼續不斷翻炒至出沙狀態，一顆顆的小結晶體出現，這時候的餡料比較散，有外力摁下去時，向四周散開的狀態，離火，冷卻；
6. 奶黃餡料冷卻後，用手不斷揉捏，使各組分的混合更充分，同時增加粘性，揉捏好後，密封進行冷藏。
7. 製作流心餡料：淡奶油和白砂糖攪拌均勻後，小火加熱至沸騰；
8. 玉米澱粉提前用椰漿化開，加入淡奶油中，攪拌均勻；
9. 加入蛋黃（可提前碾碎），攪拌均勻
10. 加入提前泡軟的吉利丁片，攪拌均勻至半流動狀態，離火
11. 冷卻後，裝入密封盒中，冷凍約0.5-1小時左右
12. 冷凍0.5-1小時後，取出再次攪拌多次，繼續冷凍至硬（約2小時）
13. 製作餅皮：將糖漿和花生油混合均勻，形成懸濁液
14. 使用湯匙舀起懸濁液，讓其滴下，觀察滴落的速度，如果是勻速表明混合充分可以使用，如果速度快慢不一，說明混合不充分，繼續攪拌
15. 麵粉過篩，分兩次加入懸濁液中，混合成團
16. 將蓮蓉和皮攪拌均勻成團
17. 餅皮混合好後冷藏
18. 包制：奶黃餡的分割：密封冷藏2小時後，分割成需要的大小，再密封冷藏
19. 流心餡的分割：冷凍好後，取出分割成5克左右的小塊，繼續冷凍至硬（約2小時）
20. 奶黃餡包流心餡：奶黃餡和流心餡分別冷藏冷凍好後，開始包制。然後冷凍至稍硬（約1小時）
21. 待混合餡料凍至稍硬後，將皮分割15克（50克月餅）或18克（63克月餅）
22. 將皮壓平，比餡料大一些，然後包制均勻，立刻壓模，冷凍至硬（4小時以上）
23. 烘烤：凍硬的月餅，取出後先噴水，同時烤箱預熱（上下火150℃）
24. 烘烤5分鐘後，刷蛋黃三次，繼續烘烤至結束
25. 刷蛋時，待上一次蛋液幹後，再刷下一次
26. 繼續烘烤，第一次烘烤時，做一次破壞性試驗，看烤多久會爆裂，以後每次烘烤短與這個時間（10分鐘僅僅是建議，烤得越久越好）
27. 完成，切開品嚐吧！
28. 每一個都像是一件工藝品，花紋細密，色澤透亮！
主料
雞蛋液（奶黃餡）150克 奶粉（奶黃餡）50克
杏仁粉（奶黃餡）10克 玉米澱粉（奶黃餡）50克
細砂糖A（奶黃餡）80克 細砂糖B（奶黃餡）32克
淡奶油（奶黃餡）80克 椰漿（奶黃餡）75克
黃油（奶黃餡）30克 鹹蛋黃（奶黃餡）提前烤制，噴白酒後，150℃，烘烤10分鐘3個
輔料
淡奶油（流心餡料）40克 細砂糖（流心餡料）15克
椰漿（流心餡料）5克 吉利丁片（流心餡料）2克
鹹蛋黃（流心餡料）提前烤制，噴白酒後，150℃，烘烤10分鐘1個 玉米澱粉（流心餡料）2克
花生油（餅皮）13克 中筋麵粉（餅皮）45克
100%純白蓮蓉（餅皮）100克 78%-80%濃度轉化糖漿35克
網紅月餅——通透奶黃流心月餅原創配方公開的做法步驟
1. 製作奶黃餡：將細砂糖A與雞蛋混合均勻後，加入過篩的玉米澱粉、奶粉、杏仁粉，攪拌至無顆粒狀態；
2. 淡奶油與椰漿混合均勻後，加入細砂糖B、黃油，攪拌至糖融化。繼續小火加熱至黃油融化，液體稍沸騰狀態；
3. 加入步驟1中的全蛋混合液，邊加入邊攪拌，以免粘鍋糊底；
4. 不斷翻炒至水分慢慢收幹，繼續從上往下翻炒，至微微出沙，加入提前烤制好的鹹蛋黃；
5. 繼續不斷翻炒至出沙狀態，一顆顆的小結晶體出現，這時候的餡料比較散，有外力摁下去時，向四周散開的狀態，離火，冷卻；
6. 奶黃餡料冷卻後，用手不斷揉捏，使各組分的混合更充分，同時增加粘性，揉捏好後，密封進行冷藏。
7. 製作流心餡料：淡奶油和白砂糖攪拌均勻後，小火加熱至沸騰；
8. 玉米澱粉提前用椰漿化開，加入淡奶油中，攪拌均勻；
9. 加入蛋黃（可提前碾碎），攪拌均勻
10. 加入提前泡軟的吉利丁片，攪拌均勻至半流動狀態，離火
11. 冷卻後，裝入密封盒中，冷凍約0.5-1小時左右
12. 冷凍0.5-1小時後，取出再次攪拌多次，繼續冷凍至硬（約2小時）
13. 製作餅皮：將糖漿和花生油混合均勻，形成懸濁液
14. 使用湯匙舀起懸濁液，讓其滴下，觀察滴落的速度，如果是勻速表明混合充分可以使用，如果速度快慢不一，說明混合不充分，繼續攪拌
15. 麵粉過篩，分兩次加入懸濁液中，混合成團
16. 將蓮蓉和皮攪拌均勻成團
17. 餅皮混合好後冷藏
18. 包制：奶黃餡的分割：密封冷藏2小時後，分割成需要的大小，再密封冷藏
19. 流心餡的分割：冷凍好後，取出分割成5克左右的小塊，繼續冷凍至硬（約2小時）
20. 奶黃餡包流心餡：奶黃餡和流心餡分別冷藏冷凍好後，開始包制。然後冷凍至稍硬（約1小時）
21. 待混合餡料凍至稍硬後，將皮分割15克（50克月餅）或18克（63克月餅）
22. 將皮壓平，比餡料大一些，然後包制均勻，立刻壓模，冷凍至硬（4小時以上）
23. 烘烤：凍硬的月餅，取出後先噴水，同時烤箱預熱（上下火150℃）
24. 烘烤5分鐘後，刷蛋黃三次，繼續烘烤至結束
25. 刷蛋時，待上一次蛋液幹後，再刷下一次
26. 繼續烘烤，第一次烘烤時，做一次破壞性試驗，看烤多久會爆裂，以後每次烘烤短與這個時間（10分鐘僅僅是建議，烤得越久越好）
27. 完成，切開品嚐吧！
28. 每一個都像是一件工藝品，花紋細密，色澤透亮！