醋的做法

1.摘取兩片薄荷草葉子，洗淨晾乾；

2.取蒜頭約十粒，將蒜剝淨，不留一點蒜衣；

3.先將晾乾的薄荷草葉研磨至糊狀，再分次倒進蒜頭，研磨至糊狀；

4.放少許鹽，繼續研磨均勻；

5.研磨好的糊狀蒜蓉用湯匙舀到碗裡，放米醋浸潤，然後攪勻；

6.加少許油；攪拌均勻即可。

五華魚生用8 度的醋就可以

原料：農家草魚一條，黑芝麻20克、花生50克、生油50克、蒜茸80克、姜茸30克、白醋400克、鹽10克、味精5克。

　　製法：草魚放血，放在清水或滾動清水中，讓草魚自然擺動排血，血放淨後宰淨，取出魚骨，將魚肉片切成薄件，平攤在竹箕面上，風乾水分，黑芝麻放入鑊中炒香，待用，花生剁碎煸炒香，蒜茸、姜茸分別放入少量鹽、味精用滾油拌和，分盛在碟中，醃浸白醋用碗盛著，魚生食用時，用白醋醃後，根據食客喜好粘上芝麻或花生、蒜茸、姜茸食用