A.1.4 餐廳 裝置設施條件
a) 五鑽級有接待200人同時就餐的宴會廳或多功能廳，白金五鑽有接待300人同時就餐的宴會廳或多功能廳；
b) 有供100人同時就餐的中型宴會廳或多功能廳；
c) 有特色豪華宴會廳，白金五鑽特色豪華宴會廳不少於500㎡；
d) 五鑽級宴會雅間不少於25間，白金五鑽級不少於40間；
e) 五鑽級雅間人均餐位面積不小於2.5㎡，宴會零點餐廳人均餐位面積不小於2㎡；白金五鑽級雅間人均餐位面積不小於4㎡，宴會零點餐廳人均餐位面積不小於2.5㎡ ；
f) 五鑽級至少每二個雅間有一個備餐間，白金五鑽級每個雅間有備餐間；
g) 應配置高檔符合企業文化特色的桌椅、用具、餐具、茶具等；
h) 照明度適宜，能很好地反映食品的感官性狀，並能烘托就餐氣氛；
i) 能夠根據客人就餐的需要調節適宜的溫度，設有吸菸區和非吸菸區；
j) 裝修陳設符合A.5.1的要求。
應提供的服務
a) 五鑽級（含白金五鑽級）供應菜點品種不少於200種（或有單項成套特色品種）；
b) 有餐廳服務技師組織日常的接待服務工作；
c) 高階以上餐廳服務員不少於全體餐廳服務人員的10%；
d) 中級以上餐廳服務員五鑽級不少於全體餐廳服務人員的30％，白金五鑽級不少於50%；
e) 服務人員能用外語介紹菜點和接待服務，並能提供手語服務；
f) 向客人出示結賬單並提供一次性結賬服務、可受理各類銀行卡；
g) 雅間實行分餐制，散座提供分餐用餐具或能按客人的要求提供分餐服務；
h) 能提供大型宴會、酒會、自助餐、冷餐會等服務。
A.1.5 廚房
裝置設施條件
a) 廚房佈局符合菜點出品工藝流程，衛生、科學、環保；
b) 廚房地面採用有效防滑的高檔材料，牆面鋪滿瓷磚，頂部有防汙染處理；
c) 排汙設施裝修高檔，符合衛生要求；
d) 開生間、初加工間、烹調間、冷葷間、麵點間、洗碗間獨立分設並符合衛生法規和標準的要求；
e) 有先進的專用消毒裝置或消毒專櫃，能保證並滿足餐具消 毒量，並應符合GB .1、GB .2和GB 標準規；
f) 聲、渣、水、氣符合國家相關規定，具有節能功效；
g) 有充足的冷藏、冷凍和保鮮裝置；
h) 工具用品的材質以優質不鏽鋼材質為主；
i) 廚房的溫度以正常的室溫為宜，冷葷間溫度應在25℃以下。
a) 由烹調大師或名師擔任廚師長或行政總廚帶班操作；
b) 五鑽級高階烹調師佔同工種比例的20%，白金五鑽級佔有25%；
c) 五鑽級中級烹調師佔同工種比例的50%，白金五鑽級佔65%；
d) 中級以上面點師佔同工種人員的40%；
e) 有營養配餐專職人員，對常年供應的菜點進行營養分析並有檔案記錄；
f) 菜點有明確的質量標準、投料標準，並嚴格按標準執行；
g) 供應品種應有很好的感官性狀，火候得當、口味純正、主味突出，符合食品衛生和相關的質量標準；
h) 能滿足客人對出品時間的要求；
i) 有省市級以上相關組織認定或市場認可的具有品牌效應的名菜名點，五鑽級（含白金五鑽級）不少於20種；
j) 明示禁止使用《中華人民共和國野生動物保護法》所規定受保護的原料。
k) 食品加工中心配送食品應符合《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》。
A.1.4 餐廳 裝置設施條件
a) 五鑽級有接待200人同時就餐的宴會廳或多功能廳，白金五鑽有接待300人同時就餐的宴會廳或多功能廳；
b) 有供100人同時就餐的中型宴會廳或多功能廳；
c) 有特色豪華宴會廳，白金五鑽特色豪華宴會廳不少於500㎡；
d) 五鑽級宴會雅間不少於25間，白金五鑽級不少於40間；
e) 五鑽級雅間人均餐位面積不小於2.5㎡，宴會零點餐廳人均餐位面積不小於2㎡；白金五鑽級雅間人均餐位面積不小於4㎡，宴會零點餐廳人均餐位面積不小於2.5㎡ ；
f) 五鑽級至少每二個雅間有一個備餐間，白金五鑽級每個雅間有備餐間；
g) 應配置高檔符合企業文化特色的桌椅、用具、餐具、茶具等；
h) 照明度適宜，能很好地反映食品的感官性狀，並能烘托就餐氣氛；
i) 能夠根據客人就餐的需要調節適宜的溫度，設有吸菸區和非吸菸區；
j) 裝修陳設符合A.5.1的要求。
應提供的服務
a) 五鑽級（含白金五鑽級）供應菜點品種不少於200種（或有單項成套特色品種）；
b) 有餐廳服務技師組織日常的接待服務工作；
c) 高階以上餐廳服務員不少於全體餐廳服務人員的10%；
d) 中級以上餐廳服務員五鑽級不少於全體餐廳服務人員的30％，白金五鑽級不少於50%；
e) 服務人員能用外語介紹菜點和接待服務，並能提供手語服務；
f) 向客人出示結賬單並提供一次性結賬服務、可受理各類銀行卡；
g) 雅間實行分餐制，散座提供分餐用餐具或能按客人的要求提供分餐服務；
h) 能提供大型宴會、酒會、自助餐、冷餐會等服務。
A.1.5 廚房
裝置設施條件
a) 廚房佈局符合菜點出品工藝流程，衛生、科學、環保；
b) 廚房地面採用有效防滑的高檔材料，牆面鋪滿瓷磚，頂部有防汙染處理；
c) 排汙設施裝修高檔，符合衛生要求；
d) 開生間、初加工間、烹調間、冷葷間、麵點間、洗碗間獨立分設並符合衛生法規和標準的要求；
e) 有先進的專用消毒裝置或消毒專櫃，能保證並滿足餐具消 毒量，並應符合GB .1、GB .2和GB 標準規；
f) 聲、渣、水、氣符合國家相關規定，具有節能功效；
g) 有充足的冷藏、冷凍和保鮮裝置；
h) 工具用品的材質以優質不鏽鋼材質為主；
i) 廚房的溫度以正常的室溫為宜，冷葷間溫度應在25℃以下。
應提供的服務
a) 由烹調大師或名師擔任廚師長或行政總廚帶班操作；
b) 五鑽級高階烹調師佔同工種比例的20%，白金五鑽級佔有25%；
c) 五鑽級中級烹調師佔同工種比例的50%，白金五鑽級佔65%；
d) 中級以上面點師佔同工種人員的40%；
e) 有營養配餐專職人員，對常年供應的菜點進行營養分析並有檔案記錄；
f) 菜點有明確的質量標準、投料標準，並嚴格按標準執行；
g) 供應品種應有很好的感官性狀，火候得當、口味純正、主味突出，符合食品衛生和相關的質量標準；
h) 能滿足客人對出品時間的要求；
i) 有省市級以上相關組織認定或市場認可的具有品牌效應的名菜名點，五鑽級（含白金五鑽級）不少於20種；
j) 明示禁止使用《中華人民共和國野生動物保護法》所規定受保護的原料。
k) 食品加工中心配送食品應符合《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》。