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  • 1 # 奶油

    放蔥薑蒜辣椒花椒炒下

  • 2 # 使用者1390156689062

    蘿蔔燉牛肉

    材料:白蘿蔔,牛肉(瘦)

    做法

    1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2釐米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;

    2. 鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。

    3.再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫。

    4.待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;

    5.再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成

    清燉牛肉

    材料:牛腩,大料,大蔥,姜,蒜,調料:料酒,生抽,鹽。

    做法

    1、牛腩塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫。

    2、蔥切段、薑切片。

    3、焯好的牛肉移入砂鍋中,放入蔥、姜、大料。

    4、倒入料酒、生抽,加足夠量的水,大火煮沸後,轉小火燉1個小時。

    5、燉至湯汁剩下一點就可以了。

    小訣竅:

    1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫。

    2、燉牛肉的水要一次加夠,中途儘量不要再加水,如果確實需要加水,也要加開水。

    3、喜歡肉色深一些的,可以加老抽。

    西紅柿燉牛肉

    食材用料:牛肉 ,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥 ,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖 ,白酒

    做法:

    1.牛肉洗淨切塊。

    2.西紅柿放入熱水中燙一下。

    3.把皮去掉。

    4.將西紅柿切成小丁。

    5.蔥切段,薑切片。

    6.熱鍋下油,放入牛肉塊。

    7.翻炒一分鐘至出油。

    8.再放上蔥姜。

    9.翻炒兩分鐘炒出香味。

    10.再放入西紅柿。

    11.翻炒至西紅柿出湯。

    12.放入醬油和美極鮮。

    13.加入白酒。

    14.再加上八角,丁香,五香粉,白胡椒粉翻炒炒勻。

    15.蓋蓋小火燉50分鐘。

    16.再放入凍豆腐炒勻。

    17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調一下鹹淡,關火。

    18.盛盤,撒少許香菜末即可。

    法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉

    材料:牛腩、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、麵粉、乾紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。

    做法:

    1、牛腩洗淨切成3cm見方的大塊,洋蔥切大塊,蘑菇洗淨對半切開,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,芹菜洗淨切小段,大蒜去皮切片;

    2、鍋中倒入沒過牛肉的清水,大火煮開後轉中火煮2-3分鐘,煮出血水後撈出沖洗乾淨;

    3、鍋燒熱倒入油,放入洋蔥塊和蒜片炒香,放入蘑菇翻炒一下,放入麵粉炒勻;

    4、倒入焯好的牛肉,放入番茄醬,紅酒,炒勻後倒入清水沒過牛肉,放入香葉、胡椒粉、百里香,大火燒開後加蓋轉小火慢燉1個半小時;

    5、最後放入胡蘿蔔和芹菜,再繼續燉煮半個小時,至牛肉軟爛,湯汁收濃就可以了。最後加鹽調味即可。

    小訣竅:

    1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。

    2、紅酒買普通的乾紅葡萄酒就可以了,最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。

    3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。

    4、這道菜搭配米飯和麵條佐餐都是很好的選擇。

    5、可以根據喜好放土豆進去燉煮也很好吃,還可以增加湯汁的粘稠,如果不喜歡濃稠湯汁可以不放麵粉。

  • 3 # 使用者2016868721016

    主料

    牛肉1塊

    輔料

    花生仁(炒)適量

    白芝麻適量

    芝麻適量

    核桃(鮮)適量

    北杏仁適量

    辣椒醬適量

    色拉油適量

    蔥適量

    姜適量

    花生油適量

    香油適量

    雞粉少許

    澱粉少許

    料酒少許

    胡椒粉少許

    豆瓣醬1小碗

    步驟

    1牛肉放料理機攪拌成肉餡,加入少量澱粉和料酒攪勻備用

    2準備熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁,如果是生的,要先放鍋裡炒香

    3蔥姜切末備用

    4把果仁放進保鮮袋裡,用擀麵杖擀碎

    5鍋裡放兩大勺花生油,燒熱後放入牛肉餡翻炒,肉餡炒白後,加入半勺料酒,一點胡椒粉,再加入蔥姜炒香

    6加入一小碗黃豆醬,小火咕嘟,不斷翻炒,防止糊鍋

    7加入適量的辣椒醬提味,再加入擀碎的果仁不斷翻炒,加入一勺糖,一點香油和雞粉調味

    8翻炒均勻即可出鍋

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