一、乾燥處理
今天，我們已經透過科學研究瞭解到水分有助於微生物的快速生長，而這正是食物腐爛的根本原因。中世紀的歐洲人雖然不明白這其中的科學原理，但他們已經透過觀察發現潮溼的食物更容易變質和招引蟲子。
因此，讓食物保持乾燥就成了人類最古老的儲存食物的方法。
中世紀的歐洲人會先將穀物放在Sunny下進行暴曬，然後再將脫水乾燥的穀物貯藏起來。
在斯堪的納維亞半島，冬天的溫度會降低到零攝氏度以下，當地人會將捕獲的鱈魚去頭去內臟後晾乾，這樣就可以儲存很長時間。
二、用鹽儲存食物
用鹽來醃製是中世紀人們最常採用的儲存食物的方法，因為鹽可以殺死細菌，並且吸出食物中的水分。
一種方法是用幹鹽儲存，方法就是把食物直接用鹽巴包裹起來存放。
另外一種方法就是把食物浸泡在鹽水之中，這種方法的儲存期不如使用幹鹽儲存來的長，通常只能將食物儲存幾個月的時間。
用鹽來儲存食物的後果就是廚師在做飯前必須先對食材進行淡化處理，最常用的方法就是用淡水浸泡沖洗，可即使是這樣，做出來的食物也總是鹹得齁人。
所以筆者猜測，中世紀的歐洲人肯定普遍患有高血壓。
三、燻肉和魚
用煙燻制是儲存肉類的另外一種十分普遍的做法。中世紀的歐洲人將肉類切成細條，在鹽水中泡上片刻，然後就掛在火上進行熏製。
泡鹽水的好處是可以防止蒼蠅的叮咬、抑制細菌並且加速脫水。
有時人們為了給燻肉賦予更加特別的風味，還會專門挑選熏製時使用的木材，比如果木等。
四、醃製食品
中世紀歐洲人醃製食品的方法包括但不僅限於用鹽水浸泡。除去用鹽外，他們還會加入別的調料，比如各種奇奇怪怪的草藥、香料，還有醋或者檸檬汁。
五、油封肉
油封肉的技術最早源自法國西南部的加斯科涅地區，它的本意是將食物封存在油中，使其與空氣隔絕，從而避免腐爛。油封肉的製作方法其實就是把熟肉埋進厚厚的不透氣的脂肪中加以儲存，這種獨特的美食因而成為了法國的經典菜，直到今天仍然可以吃到，比如說油封鵝、油封鴨等。
六、水果蜜餞
水果通常情況下是很難長期儲存的。中世紀的歐洲人為了能夠隨時吃到不同季節的水果，他們常常會把水果用蜂蜜密封起來。
當然也有一些家庭會使用糖水來進行儲存，但這種行為並不普遍。因為在那個時代糖比蜂蜜貴多了，是隻有土豪才能享受的東西。
七、發酵
大多數儲存食物的思路都是想方設法停止或者減慢食物的腐爛過程，但發酵偏偏反其道而行之，人為加速了這一程序。
最常見的發酵食物是各種酒類，比如葡萄酒、蜂蜜酒、穀物啤酒等。
除了酒外，常見的發酵食物還有乳酪。乳酪雖然起源於西亞，卻是被歐洲人真正發揚光大的。早在古希臘時期，人們已經用乳酪來敬拜神靈。到了中世紀，乳酪早已傳遍了歐洲，當時的歐洲人總是把牛奶、羊奶製作成乳酪來進行儲存。
八、冷凍
雖然中世紀的歐洲大多數時候都是溫暖的，但也總會有那麼幾天下下雪、結結冰什麼的。
在冬天，人們會採集冰塊，放進城堡的地下冰窖裡，用來冷凍食物和夏天避暑降溫。
一、乾燥處理
今天，我們已經透過科學研究瞭解到水分有助於微生物的快速生長，而這正是食物腐爛的根本原因。中世紀的歐洲人雖然不明白這其中的科學原理，但他們已經透過觀察發現潮溼的食物更容易變質和招引蟲子。
因此，讓食物保持乾燥就成了人類最古老的儲存食物的方法。
中世紀的歐洲人會先將穀物放在Sunny下進行暴曬，然後再將脫水乾燥的穀物貯藏起來。
在斯堪的納維亞半島，冬天的溫度會降低到零攝氏度以下，當地人會將捕獲的鱈魚去頭去內臟後晾乾，這樣就可以儲存很長時間。
二、用鹽儲存食物
用鹽來醃製是中世紀人們最常採用的儲存食物的方法，因為鹽可以殺死細菌，並且吸出食物中的水分。
一種方法是用幹鹽儲存，方法就是把食物直接用鹽巴包裹起來存放。
另外一種方法就是把食物浸泡在鹽水之中，這種方法的儲存期不如使用幹鹽儲存來的長，通常只能將食物儲存幾個月的時間。
用鹽來儲存食物的後果就是廚師在做飯前必須先對食材進行淡化處理，最常用的方法就是用淡水浸泡沖洗，可即使是這樣，做出來的食物也總是鹹得齁人。
所以筆者猜測，中世紀的歐洲人肯定普遍患有高血壓。
三、燻肉和魚
用煙燻制是儲存肉類的另外一種十分普遍的做法。中世紀的歐洲人將肉類切成細條，在鹽水中泡上片刻，然後就掛在火上進行熏製。
泡鹽水的好處是可以防止蒼蠅的叮咬、抑制細菌並且加速脫水。
有時人們為了給燻肉賦予更加特別的風味，還會專門挑選熏製時使用的木材，比如果木等。
四、醃製食品
中世紀歐洲人醃製食品的方法包括但不僅限於用鹽水浸泡。除去用鹽外，他們還會加入別的調料，比如各種奇奇怪怪的草藥、香料，還有醋或者檸檬汁。
五、油封肉
油封肉的技術最早源自法國西南部的加斯科涅地區，它的本意是將食物封存在油中，使其與空氣隔絕，從而避免腐爛。油封肉的製作方法其實就是把熟肉埋進厚厚的不透氣的脂肪中加以儲存，這種獨特的美食因而成為了法國的經典菜，直到今天仍然可以吃到，比如說油封鵝、油封鴨等。
六、水果蜜餞
水果通常情況下是很難長期儲存的。中世紀的歐洲人為了能夠隨時吃到不同季節的水果，他們常常會把水果用蜂蜜密封起來。
當然也有一些家庭會使用糖水來進行儲存，但這種行為並不普遍。因為在那個時代糖比蜂蜜貴多了，是隻有土豪才能享受的東西。
七、發酵
大多數儲存食物的思路都是想方設法停止或者減慢食物的腐爛過程，但發酵偏偏反其道而行之，人為加速了這一程序。
最常見的發酵食物是各種酒類，比如葡萄酒、蜂蜜酒、穀物啤酒等。
除了酒外，常見的發酵食物還有乳酪。乳酪雖然起源於西亞，卻是被歐洲人真正發揚光大的。早在古希臘時期，人們已經用乳酪來敬拜神靈。到了中世紀，乳酪早已傳遍了歐洲，當時的歐洲人總是把牛奶、羊奶製作成乳酪來進行儲存。
八、冷凍
雖然中世紀的歐洲大多數時候都是溫暖的，但也總會有那麼幾天下下雪、結結冰什麼的。
在冬天，人們會採集冰塊，放進城堡的地下冰窖裡，用來冷凍食物和夏天避暑降溫。