土豆西紅柿湯麵

食材

掛麵一把，西紅柿兩個，土豆兩個，雞蛋兩個，鹽/生抽一勺，適量香油，香蔥

做法

西紅柿去皮切塊。土豆去皮切成寬條。大蔥切碎。雞蛋打散，燒熱油，下蔥花爆香， 西紅柿下鍋炒勻， 土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鐘入味兒，加入足量水，水開下掛麵煮熟，雞蛋淋進鍋裡，淋入香油關火，撒上香蔥，湯麵好了。

香菇雞湯麵

食材

雞腿1個 ， 香菇若干，蔥末適量 ， 乾麵條適量 ， 生薑適量

做法

雞腿洗淨，和薑片一起入砂鍋，加入適量清水和料酒，大火煮開，撇去浮沫，待雞腿快要熟爛加入香菇一起煮。另起鍋，入清水燒開後加適量鹽，將麵條煮熟後撈出，在麵碗里加一勺鹽，依次入雞湯和麵條，最後撒上蔥末即可

蝦肉菠菜面

食材

麵條 一把， 新鮮蝦肉 適量（看個人喜好，喜歡吃可以多加)雞蛋一個，菠菜末 ，植物油 ，適量高湯

做法

將蝦肉擠幹水分後切碎，加少量蛋清，芡粉混合後備用，起油鍋，加入蔥和薑片煎香後撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻，將麵條放入開水鍋內，麵條軟熟後撈入另一小鍋內，加入高湯及蝦肉、菠菜旺火煮開，小火再燉片刻，把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟後加適量食鹽即成

蔥花醬油麵

食材

麵條 ，油 ，鹽，香菇，醬油 ，春蔥，花椒，醋

做法

把香菇和蔥準備好，油燒熱，放花椒炒出香味，再放蔥花炒出香味，再放香菇炒出香味，放鹽炒勻，倒入醬油，倒入適量的水燒開，再把面煮熟，澆上少許香醋即可

脆花生豆泡湯麵

食材

麵條，豆腐泡，油，鹽，花生，拌麵醬，蔥，醋

做法

備好花生，豆泡，麵條，拌麵醬，豆泡用清水微泡一下，再熱鍋加油，將花生瀝水下鍋，先小火微炸至均勻受熱，最後再轉大火催一下即可將花生出鍋瀝油備用，另起鍋，加清水煮開，將麵條下鍋,煮至麵條湯鍋裡的湯微開時，加適量細鹽調味，將豆泡下鍋煮至豆泡熟，關火加適量蔥花，豆泡湯麵出鍋後，加適量拌麵醬、醋，再將炸好的花生加入即可

骨湯煮麵

食材

麵條，骨湯，油菜，榨菜，香腸，醋

做法

油菜摘洗乾淨備用，榨菜切絲，泡水去除鹹味，備好掛麵和一支高湯，鍋中坐水燒開，加少許鹽和油焯燙油菜，這樣焯過得油菜比較綠，顏色也好看，香腸切片備用，鍋中坐水，擠入高湯燒開，下入麵條煮熟，放入香腸，放入榨菜煮開即可，將麵條盛入碗中，澆少許紫林醋，擺入焯好的油菜即可食用

酸辣湯麵

食材

拉麵，豆腐，竹筍，金針菇，木耳，香菇，雞蛋，香菜，醬油，鹽，高湯，白醋，胡椒粉，紅蘿蔔

做法

竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用，盒裝豆腐切條備用，雞蛋打散成蛋液，金針菇洗淨泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗淨去根部，香菜洗淨切段，備用，煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用，將高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針菇以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可

紅燒牛肉麵

食材

牛肉500g，麵條500g，小白菜250g，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許

做法

牛肉洗淨切塊，氽燙去血水，起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時，水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜，碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可

榨菜肉絲麵

食材

瘦肉150g，榨菜半個，蔥2根，拉麵酌量，料酒半大匙，醬油半大匙，溼澱粉半大匙

做法

瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味蔥切蔥花，用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出，另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟，將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。