洪山菜薹，又名"芸菜薹"，"紫崧“，是中國出口港澳及東南亞的重要蔬菜之一。
對，就是武漢市武昌區洪山寶通寺塔影鐘聲覆蓋處的洪山菜薹。具有1700多年種植的歷史的”金殿玉菜“，當今可用作商務禮品的特色蔬菜。
洪山菜薹，在寒冷的冬天拔節生長、抽苔、開花，菜薹色紫、花金黃。而且菜薹掐得越勤，長得越好，一茬一茬，可以從9月延續到來年初春，是武漢冬春兩季餐桌上必備的一道特色蔬菜。清炒、酸辣、臘肉炒，清甜脆嫩，氣溫越低口感越好，特別是霜降後的味道尤其鮮嫩爽口，而且富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜高。
目前正宗洪山菜薹種植地大約只有80.13畝，畝產1250公斤。按粗度、長度、品質等分為四級，分別為：三級、二級、一級、特級。其中單棵重150克以上、長度35-50釐米、基部直徑4釐米以上邊約一級品，其售價高達200元/市斤，特級的更是近千元。當然，周邊約4000畝洪山菜薹示範基地的菜薹（洪山菜薹種籽、種植技術）其售價相對親民，大約10-30元/ 市斤。
為什麼價格相差這麼大？因為這裡是1700年前洪山菜薹的原產地。
唐朝。位列凌煙閣第七位的鄂國公尉遲敬德，有年路過武昌（時稱江夏），地方官員準備了一桌豐盛的接風宴。宴上，尉遲敬德對最後上的一道紫紅色蔬菜讚不絕口，邊吃邊贊。地方官員告訴他："這是此地名菜，與武昌魚齊名。若長期食用，可益壽延年。"。宴畢，地方官照例給尉遲敬德備了一份厚禮。尉遲敬德一件未收，唯獨要了一筐剛吃過的洪山菜薹，同時囑咐說每年給他送一筐。三年過去了，尉遲敬德卻一次也沒收到。於是派人催促。差役回報說東山(洪山)出了"井蛛湖怪"，菜薹都被妖怪吃了。尉遲敬德將信將疑，親自帶領一班人馬，浩浩蕩蕩來到江夏，果然看見一大片紫色蔬菜全都有葉無苔。彌勒寺(現在寶通寺)的主持聽聞尉遲敬德到了，率全寺僧眾出門迎接，對尉遲敬德說:"要整治妖怪不難，只要在東山南麓，敝寺的西面建一座七層八面的寶塔即可。"
於是尉遲敬德親自奏請唐太宗李世民撥皇銀萬兩建塔。寶塔建成了，妖怪鎮住了，但尉遲敬德卻因積勞成疾，還沒有來得及吃上新長出來的洪山就謝世了。為了紀念尉遲敬德，人們將寶塔投影覆蓋的那片菜地稱作"學恭田"。據說學恭田裡生長的菜薹味道最佳，其次為寶通寺周圍聽得到鐘聲的地方，也就是卓刀泉九嶺十八凹一帶，人稱“塔影田，鐘聲地”。據史籍記載，這一帶菜薹從唐朝開始就成為向皇帝進貢的土特產，並被封為“金殿玉菜”。
還有一個與此菜有關的 傳說。1700多年前，武昌古城外東山（即現在洪山）腳下的小村子裡，有位相貌娟秀心靈手巧的姑娘，與鄰村的小夥子勤勞樸實熱心助人的小夥子相互傾慕。陽春三月，倆人相約到烘山遊玩時，被人稱"惡太歲"的楊熊撞見。楊熊見玉葉十分漂亮，就令手下要將她搶走。田勇奮力拼打，將玉葉救出後拉著她往山下跑。楊熊見狀，急令手下放箭射殺，兩人先後被箭射死。楊熊見出了人命，策馬逃跑，突然一陣雷電將楊熊一夥擊死在山腰。事後，當地百姓將田勇和玉葉埋在死難的地方，不久墳堆周圍長滿了紫紅色的小苗苗，鄉親們常給它們澆水施肥。到了秋天，當地遇上大蟲災，莊稼顆粒無收，墳堆周圍的紫紅色的菜苗卻長出長長的苔稈，苔杆上開著金黃色的花。當地百姓將苔杆摘下，放嘴裡一嘗甜脆清香，且摘了一茬又一茬，一直延續到次年春天。開春後，當地百姓採集菜籽，在自家菜園裡種植並挑到集市裡售賣，由此成為當地一道特色菜。
宋朝。被貶黃州的蘇東坡聽聞這道菜後，帶著妹妹到武昌黃鶴樓遊玩，同時也想品嚐一下傳說中的洪山菜薹。不巧那年氣候反常，這一蔬菜尚未上市。兄妹倆特意在武昌多滯留了幾天，只到品嚐到這一蔬菜後方才盡興而歸。
晚清。晚清時，慈禧喜食洪山菜薹，帶動朝庭官員趨之若鶩。清咸豐年間武昌舉人王景彝稱此菜為“楚中翹”，其詩寫道：甘說周原芥，辛傳蜀國椒。不圖江芥產，又有菜薹標。紫幹經霜脆，黃英帶雪嬌。晚菘珍黑白，同是楚中翹。1907年，徐毓華在《湖北鄉土地理》將其與馬鞍的煤、黃鵠磯頭的鯉魚並列為地方名優特色產品。書中寫到"馬鞍之煤、寶通寺之菜，黃鵠磯頭之鯉，均佔優勝之土物也"。徐鵠庭在《漢口竹枝詞》中將菜薹與武昌魚相提並論，其詩寫到：不須考究食單方，冬月人家食品良。米酒湯圓宵夜好，鯿魚肥美菜薹香”。
民國。民國第一任副總統、第二任大總統、袁世凱的兒女親家離開家鄉後，每年冬天必派專差回到家鄉採買這種蔬菜。一度因長途運輸失去原有色澤和鮮味，食之常感美中不足，於是有人將這道菜種植地的泥土裝上幾火車皮運往北京試種。試種後，菜雖長出來了，但色不佳、味不鮮，難以下嚥。最後只好沿用老辦法，到當地採買後運到北京解饞。
現在，武漢的洪山菜薹，已經成為集地理產品保護、非物質文化遺產保護和著名商標於一體的地方特色蔬菜。
洪山菜薹，又名"芸菜薹"，"紫崧“，是中國出口港澳及東南亞的重要蔬菜之一。
對，就是武漢市武昌區洪山寶通寺塔影鐘聲覆蓋處的洪山菜薹。具有1700多年種植的歷史的”金殿玉菜“，當今可用作商務禮品的特色蔬菜。
洪山菜薹，在寒冷的冬天拔節生長、抽苔、開花，菜薹色紫、花金黃。而且菜薹掐得越勤，長得越好，一茬一茬，可以從9月延續到來年初春，是武漢冬春兩季餐桌上必備的一道特色蔬菜。清炒、酸辣、臘肉炒，清甜脆嫩，氣溫越低口感越好，特別是霜降後的味道尤其鮮嫩爽口，而且富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜高。
目前正宗洪山菜薹種植地大約只有80.13畝，畝產1250公斤。按粗度、長度、品質等分為四級，分別為：三級、二級、一級、特級。其中單棵重150克以上、長度35-50釐米、基部直徑4釐米以上邊約一級品，其售價高達200元/市斤，特級的更是近千元。當然，周邊約4000畝洪山菜薹示範基地的菜薹（洪山菜薹種籽、種植技術）其售價相對親民，大約10-30元/ 市斤。
為什麼價格相差這麼大？因為這裡是1700年前洪山菜薹的原產地。
唐朝。位列凌煙閣第七位的鄂國公尉遲敬德，有年路過武昌（時稱江夏），地方官員準備了一桌豐盛的接風宴。宴上，尉遲敬德對最後上的一道紫紅色蔬菜讚不絕口，邊吃邊贊。地方官員告訴他："這是此地名菜，與武昌魚齊名。若長期食用，可益壽延年。"。宴畢，地方官照例給尉遲敬德備了一份厚禮。尉遲敬德一件未收，唯獨要了一筐剛吃過的洪山菜薹，同時囑咐說每年給他送一筐。三年過去了，尉遲敬德卻一次也沒收到。於是派人催促。差役回報說東山(洪山)出了"井蛛湖怪"，菜薹都被妖怪吃了。尉遲敬德將信將疑，親自帶領一班人馬，浩浩蕩蕩來到江夏，果然看見一大片紫色蔬菜全都有葉無苔。彌勒寺(現在寶通寺)的主持聽聞尉遲敬德到了，率全寺僧眾出門迎接，對尉遲敬德說:"要整治妖怪不難，只要在東山南麓，敝寺的西面建一座七層八面的寶塔即可。"
於是尉遲敬德親自奏請唐太宗李世民撥皇銀萬兩建塔。寶塔建成了，妖怪鎮住了，但尉遲敬德卻因積勞成疾，還沒有來得及吃上新長出來的洪山就謝世了。為了紀念尉遲敬德，人們將寶塔投影覆蓋的那片菜地稱作"學恭田"。據說學恭田裡生長的菜薹味道最佳，其次為寶通寺周圍聽得到鐘聲的地方，也就是卓刀泉九嶺十八凹一帶，人稱“塔影田，鐘聲地”。據史籍記載，這一帶菜薹從唐朝開始就成為向皇帝進貢的土特產，並被封為“金殿玉菜”。
還有一個與此菜有關的 傳說。1700多年前，武昌古城外東山（即現在洪山）腳下的小村子裡，有位相貌娟秀心靈手巧的姑娘，與鄰村的小夥子勤勞樸實熱心助人的小夥子相互傾慕。陽春三月，倆人相約到烘山遊玩時，被人稱"惡太歲"的楊熊撞見。楊熊見玉葉十分漂亮，就令手下要將她搶走。田勇奮力拼打，將玉葉救出後拉著她往山下跑。楊熊見狀，急令手下放箭射殺，兩人先後被箭射死。楊熊見出了人命，策馬逃跑，突然一陣雷電將楊熊一夥擊死在山腰。事後，當地百姓將田勇和玉葉埋在死難的地方，不久墳堆周圍長滿了紫紅色的小苗苗，鄉親們常給它們澆水施肥。到了秋天，當地遇上大蟲災，莊稼顆粒無收，墳堆周圍的紫紅色的菜苗卻長出長長的苔稈，苔杆上開著金黃色的花。當地百姓將苔杆摘下，放嘴裡一嘗甜脆清香，且摘了一茬又一茬，一直延續到次年春天。開春後，當地百姓採集菜籽，在自家菜園裡種植並挑到集市裡售賣，由此成為當地一道特色菜。
宋朝。被貶黃州的蘇東坡聽聞這道菜後，帶著妹妹到武昌黃鶴樓遊玩，同時也想品嚐一下傳說中的洪山菜薹。不巧那年氣候反常，這一蔬菜尚未上市。兄妹倆特意在武昌多滯留了幾天，只到品嚐到這一蔬菜後方才盡興而歸。
晚清。晚清時，慈禧喜食洪山菜薹，帶動朝庭官員趨之若鶩。清咸豐年間武昌舉人王景彝稱此菜為“楚中翹”，其詩寫道：甘說周原芥，辛傳蜀國椒。不圖江芥產，又有菜薹標。紫幹經霜脆，黃英帶雪嬌。晚菘珍黑白，同是楚中翹。1907年，徐毓華在《湖北鄉土地理》將其與馬鞍的煤、黃鵠磯頭的鯉魚並列為地方名優特色產品。書中寫到"馬鞍之煤、寶通寺之菜，黃鵠磯頭之鯉，均佔優勝之土物也"。徐鵠庭在《漢口竹枝詞》中將菜薹與武昌魚相提並論，其詩寫到：不須考究食單方，冬月人家食品良。米酒湯圓宵夜好，鯿魚肥美菜薹香”。
民國。民國第一任副總統、第二任大總統、袁世凱的兒女親家離開家鄉後，每年冬天必派專差回到家鄉採買這種蔬菜。一度因長途運輸失去原有色澤和鮮味，食之常感美中不足，於是有人將這道菜種植地的泥土裝上幾火車皮運往北京試種。試種後，菜雖長出來了，但色不佳、味不鮮，難以下嚥。最後只好沿用老辦法，到當地採買後運到北京解饞。
現在，武漢的洪山菜薹，已經成為集地理產品保護、非物質文化遺產保護和著名商標於一體的地方特色蔬菜。