一定要用超水的，這樣的話才能增加口感。去除腥味兒。

鴿子不用焯水，吃鴿子直接用水把鴿子淹死，然後煮湯，雖然腥氣，但是營養都保全了

第一步：準備一隻新鮮的鴿子，買鴿子的時候商家都會把鴿子處理乾淨的，我們回來沖洗乾淨，把鴿子剁成小塊就行。如果喜歡整隻燉的話，就不用切塊了。

第二步：燉鴿子湯，是直接下鍋燉還是先焯一下水？我的答案是需要焯水的，焯過水之後的鴿子才會沒有腥味，鴿子湯更鮮美更香。如果不焯水的話，雖然營養價值保留的比較多，但是腥味重，很難喝下去。

第三步：把鴿子放到鍋裡，加上清水開始加熱。燒開之後把鴿子撈出來沖洗乾淨，然後控幹水分。接著放到砂鍋內，加上適量的薑片，然後倒上足量的清水，蓋上鍋蓋開始燉就行了。

第四步：這樣大火將水燒開之後，再轉小火繼續燉2小時以上，燉的時間越長鴿子的味道更香、營養更充足。

第五步：時間一到，我們往裡面加上紅棗，繼續燉10分鐘，最後加上鹽和枸杞，攪拌一下關火就行了。

建議焯水。

因為在鴿子肉在焯水之後，能夠去除血水和浮沫，這樣燉出來的鴿子湯，既不會有很濃重的腥味，湯色也會比較的清亮，不會有黃白色的浮沫。

而焯水之所以能夠去除腥味，主要是因為肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等，而焯水之後，這些物質都會溶於湯水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水後的肉，就會既鮮嫩，又不會覺得腥了。

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燉鴿子焯水多久

一般水開之後等待2-3分鐘即可撈出鴿子肉。

鴿子肉焯水，一定要要冷水下鍋，慢慢煮開，這樣在煮開的過程中，才能夠讓鴿子肉中的腥味物質慢慢融進水中。而在煮開之後2-3分鐘就要及時撈起，因為煮久了鴿子肉就會變得不嫩了。接著將鴿子肉用涼水衝一下，將表面的浮沫徹底沖洗乾淨，然後就可以開始燉湯啦。

焯水小建議：

1.焯水包括冷水鍋和熱水鍋，一般原則是蔬菜類熱水下鍋焯水，而肉類採用冷水下鍋焯水。

2.焯水時，鍋內的水了；量不與過多，以剛好淹沒食材為度。

3.在逐漸加熱過程中，必須對原料勤翻動，以使原料受熱均勻，達到焯水的目的。

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鴿子湯的功效與作用

1.增強體質

鴿子湯中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素D以及鈣、磷、鎂、鐵等多種營養成分，其中維生素D和鈣、磷等成分能夠促進兒童的骨骼發育、預防成人的鈣質流失，增強體質，適合身體瘦弱的老人和小孩食用。

2.護髮養顏

許多人頭髮枯黃，也是可以透過食物來改善的，要想恢復頭髮的烏黑亮麗，可以多補充一些蛋白質、鈣質、鐵元素、銅元素等等，適量食用鴿子湯有改善髮質的作用。另外，鴿子湯的骨內含有豐富的軟骨素，具有改善面板細胞活力，增強面板彈性的作用。

3.提高記憶力

鴿子腦中還含有腦磷脂成分，燉湯時這寫精華都會溶於湯中，腦磷脂可以幫助促進組織細胞內的代謝更新，能夠延緩腦組織和神經細胞衰老，能讓思路變得更清晰，提高記憶力，適宜經常要進行腦力工作的人群和學生。

4.活血化淤

鴿子是熱血動物，為婦科良藥，鴿子湯具有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦；也可預防孕婦流產、早產等婦科頑疾，使婦女們身心健康，光彩照人。

5.加快身體康復

鴿子湯中富含鴿膠原蛋白，有癒合創傷的作用，適合於各類手術後病人康復進補，有助於手術傷口的恢復。

6.改善腰腿痛

鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等症狀有治療作用，需經常站立者及一些體力勞動者常發腰腿痛症，常吃鴿子可以減緩症狀