麵粉和灰面沒有區別。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。四川人把麵粉俗稱“灰面”，所以麵粉和灰面是一樣的。常說的"麵粉"指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，"高筋小麥粉"之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。

麵粉和灰面的區別：一般區域不同對面粉和灰面的理解不同。

在甘肅我們通常所說的灰面就是和麵的時候在水中加入食用鹼用溫水和成面，然後用壓面機壓成麵條，也可以涼幹儲存，一般吃臊子面，漿水面，菜拌麵等。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。