分段監管原則 ( 2)資訊公開原則 ( 3)預防性原則 ( 4)風險分析原則。

第一，明確食品行業協會應當依照章程建立健全行業規範和獎懲機制，提供食品安全資訊科技等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營。食品行業協會是食品行業專業的協會，在社會共治方面應該發揮重要的作用。

第二，消費者協會和其他消費者組織對違反食品安全法規定，侵害消費者合法權益的行為，我們在總則中明確規定要依法進行社會監督。食品安全共治方面消費者組織要發揮重要的作用。

第三，增加規定食品安全有獎舉報制度，明確對查證屬實的舉報應當給予舉報人獎勵，對舉報人的相關資訊，政府和監管部門要予以保密，保護舉報人的合法權益，對舉報所在企業食品安全違法行為的內部舉報人要給予特別保護。

第四，規範食品安全資訊釋出，強調監管部門應當準確、及時、客觀地公佈食品安全資訊，鼓勵新聞媒體對食品安全違法行為進行輿論監督，同時規定對有關食品安全的宣傳報道應當公正真實。

1．食品安全至上原則。它要求所有食品生產經營者必須把食品安全放在高於其他諸如追求利潤等目的之上，以安全性統領所有食品生產經營活動。它應當貫穿於食品安全標準的設定、生產經營者的准入、生產經營過程的監控、風險的防範和治理、糾紛處理等所有領域和活動。

    2．預防為主原則。食品安全問題一旦出現就會造成損害結果，因此預先防範可能出現的食品安全問題是最好的保障食品安全的方法。根據這一原則，應當建立食品安全風險評估制度、生產經營者內部監控機制和及時反應的安全應對等機制。

    3．食品生產經營者承擔主體法律責任的原則。如前所述，食品安全是生產出來的，因此食品生產經營者對食品安全應當承擔首要法律責任。具體而言，這些主體責任包括自行監控的責任、對社會公眾和消費者健康所負的責任、企業社會責任、因食品安全問題產生的民事、行政和刑事責任。食品生產經營者承擔主體法律責任並不意味著免除其他參與者或監管者應負的法律責任。其他參與者和監管者違反法律規範，也應當依法承擔相應的法律責任。

    4．全程監管原則。它意味著監管機構應當對食品生產經營的全過程進行監管，不僅要監管生產經營的節點或結果，而且要監管生產經營的全過程；不僅要進行資料審查等靜態監管，而且要對生產經營的過程進行動態監管；不僅要採用檢驗審批等傳統手段進行監管，而且要採用資訊科技等手段建立食品安全信譽體系、安全預警和責任追究等機制。

    5．政府主導和社會共治原則。它要求發揮政府機構的主導作用，發揮生產經營者確保食品安全的主體作用，發揮其他食品安全監管社會組織和人員的參與作用，實現食品監管無縫銜接，建立有效的食品安全監控社會聯動機制

    6．資訊公開和及時反映處理的原則。資訊公開能夠保證監管機構和社會公眾的參與，建立有效的資訊溯源機制，形成食品行業的信用體系，把食品生產經營者的主體法律責任和其他機構的相應法律責任落到實處。

    7．嚴格執法原則。食品安全隱患和風險的存在往往是由於監管部門監管不到位或執法不嚴。沒有嚴格的依法監管，就會形成錯誤的訊號和誤導，產生“劣幣驅逐良幣”的負面效果。因此嚴格執法是食品安全法治的支點。對於中國食品安全問題迭出和違法成本小於可獲利益的現狀，嚴格執法更具有現實必要性。