食材準備】：麵粉90克、生粉30克、色拉油30ml、泡打粉5克、清水120ml、吉士粉10克。

調配方法】：

1.首先將麵粉、生粉、吉士粉、清水全部混合在一起，然後用筷子將麵糊攪拌均勻，接著再將一半的色拉油、泡打粉放入到碗中，繼續攪拌20秒

2.最後再將剩餘的食用油全部放入到碗中，繼續攪拌20秒即可備用。

【調製脆皮糊的比例】：麵粉：生粉：色拉油：泡打粉：清水=9：3：3：0.5：12。如果您喜歡炸出來的食物顏色看著更加的金黃，大家可以放少許的吉士粉

調製脆皮糊時，一定要加泡打粉和食用油，因為泡打粉在受熱後，可以產生大量的二氧化碳氣體，而二氧化碳可以使脆皮糊更加的蓬鬆，從而使炸好的食物更加的香脆，而食用油可以降低脆皮糊的韌性和彈性，從而使炸好的食物更加的又鬆脆性。

很多家庭都沒有吉士粉，所以為了使炸好的食物看著更加的金黃，他們就會放1個雞蛋在其中，其實調製脆皮糊時，最忌諱放蛋白（蛋黃可以，但是有吉士粉，就沒必要放），因為蛋白具有特別強的吸水性，它能使炸好的食物快速的回軟。

大家調製“脆皮糊”時，牢記麵粉：生粉：色拉油：泡打粉：清水=9：3：3：0.5：12這1個比例，和上述講的3個訣竅”，保證炸啥都又香又脆。

小茴香30克、香葉30克、桂皮25克、八角25克、羅漢果20克、花椒20克、白蔻20克、砂仁15克。