做法一

材料：白蘿蔔175克，切碎，鹽5克，米醋15毫升，黑胡椒0.5克，芝麻油1毫升。

做法

1.在大碗裡將白蘿蔔與鹽拌勻，蓋好放冰箱冷藏到有1-2湯匙水漬出，大約需要30分鐘。

2.瀝乾漂洗蘿蔔，儘量把鹽都洗掉。用紙巾拍幹然後倒回碗裡。加米醋、黑胡椒和芝麻油攪拌。蓋好放冰箱冷藏8小時以上就可以吃了。

做法二

材料：白蘿蔔皮1000克、幹辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醋，白酒。

做法

1、將清洗乾淨的白蘿蔔皮攤開晾乾水分。

2、蘿蔔皮晾乾後加入6克食鹽及20克白砂糖醃漬30分鐘。

3、將切碎的幹辣椒和花椒放進醃漬好的白蘿蔔皮中拌勻，將拌勻的蘿蔔皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿蔔皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，4個小時後就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿蔔皮了。

做法三

材料：雞腿肉，自制四川泡白蘿蔔，紅椒， 紅蘿蔔，辣椒，蒜，魔芋，糖，醬油，酒，雞湯，豆瓣醬。

做法

1、雞腿肉用鹽水泡過，切塊。

2、自做的四川泡白蘿蔔切絲。

3、紅椒、紅蘿蔔切塊。

4、辣椒、蒜，切碎。

5、魔芋拍松，切片。

6、熱鍋用油炒香辣豆瓣醬， 下雞塊炒幹，下泡白蘿蔔、魔芋，下酒、雞湯燜燒入味。

7、加紅椒、紅蘿蔔、辣椒、蒜、糖、醬油，燒5-6分鐘，出鍋。

做法四

材料：小紅蘿蔔，冷開水，鹽，花椒。

做法

1、蘿蔔削皮、切2釐米見方的塊;牛腩切小塊，用滾水燙以去除血水，衝淨備用。

2、起油鍋，將泡椒和薑片爆香一下，放入牛腩塊翻炒幾下。

3、加入八角、桂皮、料酒和水燒開，改小火燒1-1.5小時。

4、放入蘿蔔燒，燒至蘿蔔變軟，揀出八角和陳皮，湯汁用少許澱粉勾芡後盛出即可。

5、吃的時候還可以撒上切碎的香菜，別有風味。

做法五

材料：紫甘蘭，白蘿蔔，鹽，白糖，果珍粉，白醋。

做法

1.白蘿蔔去皮切0.5CM的厚片，紫甘蘭切大塊。

2.將蘿蔔片，紫甘蘭放入一個有蓋的容器，加入4大勺鹽，4大勺白糖，4大勺果珍，8大勺白醋，加適量涼開水或者純淨水攪勻。

3.容器加蓋放到冰箱冷藏，7天后可以吃.紫甘蘭的顏色會溶到泡菜汁裡，把白蘿蔔染成漂亮的紫紅色。

做法六

材料：白蘿蔔一條，檸檬一個，白醋，白糖，鹽。

做法

1.白蘿蔔洗淨表面，最好用牙刷刷一下，對切再對切。

2.切成扇形薄片。

3.放到容器中，加入鹽，醃製2小時出水，倒掉水。

4.醃蘿蔔的時候來切檸檬，一半擠汁，一半也切成扇形。

5.將糖，白醋，檸檬汁，檸檬片混合白蘿蔔拌均勻。

6.蓋上蓋，放到冰箱冷藏一晚，第二天即可食用，時間久些會更入味。

瀏陽浸蘿蔔醃製方法如下：

原料：白蘿蔔、大紅浙醋、鹽、冰糖各適量。

準備：1、白蘿蔔洗淨切成長條形厚片，然後用鹽拌勻醃2小時以上，把蘿蔔裡的水分逼出來，然後再擠一下水分待用，醃出的汁水和擠出的汁水都扔掉不用。2、用適量水和鹽燒開成鹽水，再加幾顆冰糖化開，放涼待用。

做法：把處理好的蘿蔔放入乾淨的泡菜罈子，倒入已經放涼的鹽水沒過蘿蔔，再倒入適量大紅浙醋，蓋上罈子蓋醃一天左右就可以吃了，比較冷的時候要醃二到三天。