在工業上可以利用固定化酶技術。把酶固定下來，這樣可以重複利用。

答：果膠酶反覆利用的方法方法

果膠酶是一種天然的複合多糖類高分子化學物，通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶，透過它們的聯合作用使果膠質得以完全分解。由黑麴黴經發酵精製而成，適用於果汁榨取、濃縮過濾、果汁澄清、膜組織分離。在食品、醫藥和日用化學行業具有廣泛的用途。

果膠酶的作用

果膠酶由黑麴黴經發酵精製而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用於果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。天然的果膠質在原果膠酶作用下,轉化成水可溶性的果膠；果膠被果膠甲酯水解酶催化去掉甲酯基團,生成果膠酸；果膠酸經果膠酸水解酶類和果膠酸裂合酶類降解生成半乳糖醛酸。

果膠酶廣泛分佈於高等植物和微生物中，根據其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在於高等植物和微生物中，還有一類（果膠裂解酶）存在於微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中。

果膠酶的使用方法

一、提高壓榨果汁產量 用量：每噸破碎果實加60-120克，在40-55℃攪拌30分鐘後壓榨可使細胞更易破碎，果汁粘度下降，容易過濾，產量增加。

二、果汁澄清 用量：每噸果汁加60-100克（山楂汁加200克）50℃放置1-2小時即可過濾，可提高濾速，檢驗：取20毫升清亮果汁於試管加熱至70℃，立即冷卻後在0℃放5小時，若無混濁即合格。

三、果酒澄清 用量：每噸果酒加30-50克遠天34複合酶

遠天34能使果酒中的蛋白質很快的凝集沉澱，能使多肽分解成可溶的小分子肽或氨基酸，使瓶酒長期保持澄清穩定，1%的酶液可先加入空罐中緩慢攪拌。

1、在加酒母時新增，參與發酵，能使酒泥加快沉澱，出酒率，總酸，酒精度有所提高，色澤宜人，發酵結束酒已清亮穩定。

2、在發酵後的酒中新增，放置1-3天過濾加快酒體清亮。

3、因夾帶濾質如纖維等輕微懸浮物的酒，加入本品1天后過濾，即不再出現懸浮物。

4、其它使用 香菇多糖：每噸香菇加8公斤果膠酶，同時加入糖化酶10公斤。

中草藥： 每噸乾料加1-2公斤，同時加中性蛋白酶或木瓜酶0.5-1公斤。

蓮子 蒜 柑桔去內衣，每噸用100-200克，酶液可反覆使用。

將西瓜皮提取果膠技術的具體操作方法介紹如下：

1.蒸煮壓榨.選用新鮮無毒無腐的西瓜皮,清洗除去泥土後放在蒸籠中,等上汽後蒸30-40分鐘,以西瓜皮蒸透變軟、有水析出並滴下為宜（以殺滅活細胞中的果膠酶）.然後將其放於包裝袋內壓榨,以除去組織細胞中的水分.

2.水解過濾.將榨乾的原料放入耐腐蝕的容器中,加水3-4倍,加酸調至pH值2左右,加熱煮沸,保持一定時間後用布袋壓榨過濾並收集其濾液.再將濾渣加水2倍,重複水解過濾1次,合併兩次的濾液.初次水解時,要認真掌握酸度、溫度和時間的關係,酸度大,溫度高則時間短,溫度低,酸度小則時間長.

3.脫色濃縮.在濾液中加入0.3%-0.5%的活性炭,保持55-60℃,脫色30分鐘後將其濃縮至原體積的3%左右.

4.醇制加工.先在濃縮液中加入90%的乙醇溶液,加入量為濃縮體積的1倍或稍多.加入後便可看到有果膠絮凝出,片刻後,將絮凝果膠裝入細布袋,壓榨液體並回收液體中的乙醇.再將榨出的果膠用95%的乙醇溶液洗滌（用量為果膠的1倍）.稍待片刻後榨去乙醇液.

5.粉碎包裝.將固體果膠置於搪瓷盤中,在65-75℃下烘烤.烤至水分在8%左右,乾燥後研磨粉碎並過60目篩.分批次化驗後,按規定將不同等次的產品合理調配,然後用聚乙烯塑膠袋定量密封包裝。