一.芋頭紅燒肉

五花肉250g芋頭 200g冰糖 8顆蒜頭 2瓣生薑 1片老抽 4g鹽 1g

芋頭紅燒肉的做法步驟

步驟1

五花肉洗淨切小塊。 厚度大概在2cm左右，別太薄也別太厚。

步驟 2

冷水入鍋。

步驟 3

加入一片生薑，大火燒開，撇去血沫。

步驟 4

瀝乾待用。

步驟 5

芋頭洗淨去皮，切成小塊。

步驟 6

小火熱鍋，將五花肉碼入，小火逼出油脂。 因為五花肉本身已經含有豐富的油脂，用不粘鍋的話就不需要再額外加油，這樣做出來的紅燒肉才不會油膩。

步驟 7

把五花肉夾起。

步驟 8

利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是為了炒糖色，如果想減少糖份可以不加。

步驟 9

炒出糖褐色後，加入蒜頭炒香。

步驟 10

接著倒入五花肉繼續翻炒。

步驟 11

加入老抽和鹽，倒入適量溫水，沒過食材。 儘量用溫水，如果是冷水的話會讓肉質收縮，吃起來口感會有點柴。

步驟 12

蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，煮20分鐘。

步驟 13

加入芋頭，蓋上蓋子繼續煮15分鐘。 也可以換成板栗，做成板栗紅燒肉同樣很美味。

步驟 14

湯汁基本收幹，即可盛起端出。

步驟 15

撒一點蔥花，美哉

二.芋頭燒肉

芋頭

 帶皮五花肉 蔥薑蒜 八角 桂皮 料酒 老抽 生抽 鹽 雞精 

芋頭燒肉的做法步驟

將做法儲存到手機步驟 1

五花肉洗乾淨切塊，芋頭洗淨，大的個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片

步驟 2

鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉乾煸出油到表面微黃

步驟 3

放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色

步驟 4

放入蔥薑蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鐘

步驟 5

放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋

主料

毛芋頭一斤，五花肉一塊。

配料

雞精適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，蔥姜適量，老抽適量，生抽適量，香葉適量，八角適量，花椒適量

作法

1.芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切厚小塊。

2.鍋中倒油燒熱，放入五花肉翻炒。

3.變色後倒入料酒，白糖繼續。

4.直炒到五花肉微黃出油。

5.加入蔥姜，花椒，大料，香葉炒出香味。

6.倒入老抽，生抽炒均勻。

7.加入清水大火煮開，中小火燉煮40分鐘。

8.再把芋頭倒入燒製，芋頭軟熟水分收幹加一些鹽，雞精調味即可。