凍豆腐 原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。 做法：

1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。

2．加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。

3．放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。

4．開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。 凍豆腐燉鰱魚 主料：凍豆腐、鰱魚頭 輔料：筍乾、薏米、蔥、姜 調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒 方法： 1．將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米； 2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。 特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。 西蘭花凍豆腐 主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔[1] 輔料： 油、鹽、香油 製作步驟： 1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上 2．用時提前半天取出化凍後，把水分擠幹。 3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。 4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。

5．胡蘿蔔洗淨切片。

6．鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。

7．最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。 三鮮凍豆腐 原料：凍豆腐200克，蔥頭5克，鮮香菇25克，薑片5克，筍片50克，醬油少許，火腿25克，味精、食鹽適量，植物油50克 製法： 1．將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠淨水分，切成長方厚片。 2．香菇洗淨，切成0.5釐米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗淨切成塊。 3．將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。

一、居家菜 凍豆腐金針湯

原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克

輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：

1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。

2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜燉凍豆腐

原料：白菜1/3棵，凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小)，肉湯半碗，蔥薑蒜各少許，紅色小辣椒兩個。

做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥薑蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)

此菜是東北常見的家常菜，味道鹹香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!

三、凍豆腐燉鰱魚

原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、蔥、姜

調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;

2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。

四、酸菜粉絲凍豆腐

原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法：將凍豆腐切成 2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。

取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。

五、牛奶煮凍豆腐

原料：凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)

做法：

①胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3釐米長。

②凍豆腐泡好。

③將a倒入鍋裡，加凍豆腐同煮。

④煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。

⑤放入小油菜即可關火。

⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

以上就是凍豆腐的五種做法，做法看起來都比較容易吧，豆類製品不管是老年人還是小海，都是比較適合吃的。

用料

凍奶豆腐 一塊

雞蛋 1個

麵粉 小半碗

白糖 半碗

菜籽油（實耗少許） 500g

做法步驟

1、內蒙古凍奶豆腐一塊。

2、奶豆腐切塊。

3、雞蛋打散，奶豆腐裹勻蛋液。

4、裹完蛋液後在乾麵粉裡粘勻面粉。

5、全部裹勻備用。

6、用金龍魚外婆鄉小榨菜籽油炸奶豆腐。

7、油燒至六成熱，放入奶豆腐，炸至金黃，撈出。

8、油再次燒熱復炸一遍。

9、撈出瀝淨油。

10、鍋中留少許底油，中火加熱，放入適量白糖。

11、用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。

12、出鍋。