1、食鹽能逼出腥水。因為豬大腸本身具有較多腥水和汙垢，光用清水是洗不乾淨的，而先給豬大腸加一些食鹽，因為食鹽本身具有較強的滲透力，能夠很快的滲入大腸內並使其脫水（物理密度平衡原理），因此豬大腸內部難以洗淨的腥水和汙垢會自己跑出來，之後加水抓洗就可以更容易搓洗乾淨，這步很關鍵；

2、食用鹼能軟化肉質。因為食用鹼本身具有較強的腐蝕性，所以加食用鹼可以幫助更快軟化豬大腸的肉質，從而做到食鹽更快逼出腥水和汙垢，之後再清洗就會更加乾淨徹底，但一般加量不可太多， 避免鹼臭味太重影響成品色澤和口感；

3、澱粉能徹底洗淨大腸。因為澱粉本身具有較強的吸附力，在已經加了食鹽以及食用鹼逼出足夠腥水和汙垢的情況下，再加入一大把吸附性強的澱粉揉搓，可以更加徹底的吸出大腸內的血水和汙垢，保證最終洗好的大腸又白又無異味。

大腸很好吃，但是最難清洗 。買回來的大腸先用清水洗一遍 ，然後再倒入一盆清水中 ，放一大把玉米麵反覆揉搓 。放白麵或者鹽也行，但不如玉米麵的效果好 。

大腸的正面清洗完，關鍵步驟是清洗大腸的裡面，要把大腸的裡面翻出來，反覆清洗，就像洗衣服那樣揉搓 。這樣清洗兩三遍之後 就差不多幹淨了。

一、乾洗

1、先將肥腸翻過來，清洗摘掉上面懸著的一些肥油，洗淨腸子先不能沾水，買回來之前它上面本身自帶的水沒事，放在一個大盆子裡，加入麵粉，麵粉的量儘量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下幹搓幹揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓

二、水洗

2、開清水不斷沖洗，肥腸裡的髒東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了

3、搓洗肥腸可以用麵粉或者鹽、醋都行（如果還不放心，那就再洗一遍重複n次）

　　不過現在很多地方有加工好的，還是比較乾淨的，可以嘗試，如果不放心可以買回來再洗

豬大腸怎麼洗乾淨

1、翻腸

想要把購買回來的肥腸清洗乾淨，必須要把它翻腸。因為人們購買回來的新鮮豬大腸已經翻過一次，它表面光滑，其實這是腸的內壁，而有油的一面被翻到裡面，這是必須把它翻出來，只有這樣才能把肥腸中的髒東西和滑脂全部洗淨。

2、加麵粉揉搓

把購買回來的新鮮豬大腸翻廠以後，放在盆中，加入足量的麵粉，用手把它調勻，然後再用手來回揉搓，使麵粉與豬大腸表面的粘液物質與油脂充分接觸，如做大約十分鐘左右，再把它放到流水下衝洗乾淨。

3、用鹽在殺菌

再把豬大腸沖洗乾淨以後，再取適量的食用鹽，均勻的塗抹在豬大腸上，然後用手來回揉捏，使食用鹽與豬大腸的表面充分接觸，這時食用鹽的殺菌成分可以把豬大腸表面的一些髒東西分解清除，處理好以後，再用清水把它沖洗乾淨。

4、用醋去味

新鮮的豬大腸會有濃郁的香味和一種臭味，這時可以再把它加入適量的醋，然後用手來回揉捏，大約半小時以後，再用清水把它洗掉，這時新鮮豬大腸就會變得既乾淨也沒有異味，大家就可以按自己的需要去把它烹調成自己需要的菜品了。

豬大腸怎麼做好吃又簡單:

1、買回的豬大腸切段，下熱鍋中先幹炒一下，撈出備用，熱植物油爆香姜蒜末，下入幹辣椒碎炒香。

2、加入洋蔥和蒜薹炒軟，加入鹽，下入豬大腸同炒。

3、加入少許料酒和紅燒醬油，最後加入尖椒炒勻即可。

先加一把小蘇打，小蘇打有人說不就是鹼嗎？不是哦，小蘇打可以做麵食也可以清洗廚具，小蘇打還可以加水直接飲用，也就是蘇打水，它遇水會冒泡發熱，冬天天氣寒冷，用小蘇打搓洗豬大腸，能快速融化掉大腸表面的油汙。

2：用小蘇打清洗一遍後再加入一大碗澱粉，澱粉特點是滑，它能把小蘇打和黏液粘下來卻不沾手，這一點比麵粉好多了，洗淨後用溫水清洗乾淨，再翻過來，把裡面的大油也摘除掉，洗淨後翻過來，這樣豬大腸就洗的很乾淨了，豬肚也是同樣的方法清洗，然後加入高度白酒，浸泡30分鐘，這樣腥臭味就沒有啦，洗的特別乾淨。