清蒸，做餃子鍋貼，煎，炸煮

原料：韭菜、胡蘿蔔、紅薯粉條碎、雞蛋、老抽、玉米油、食用油、食鹽、生抽、老抽、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精、香油、餃子粉、食鹽、清水。

做法步驟：

第1步、300克麵粉加入適量的食鹽，加清水合成光滑的麵糰，醒發半小時。

第2步、韭菜洗淨後切碎裝入盆中，加適量的玉米油攪拌均勻鎖住水分。

第3步、3個雞蛋打散倒入鍋中炒成雞蛋碎。

第4步、紅薯粉條提前泡軟焯水後切成粉條碎加入生抽。

第5步、加入蠔油。

第6步、攪拌均勻。

第7步、裝韭菜碎的盆中倒入雞蛋碎、炒熟的胡蘿蔔碎。

第8步、加入粉條碎和蝦米（它有充當食鹽用和補鈣兩重作用）。

第9步、加入1勺生抽。

第10步、1勺老抽。

第11步、1勺耗油。

第12步、1勺香油。

第13步、半勺十三香。

第14步、半勺胡椒粉。

第15步、攪拌均勻，這個胡蘿蔔素餡就調好了。

第16步、醒好的麵糰搓成長條下劑子。

第17步、擀皮包上餡料。

第18步、用自己熟悉的手法包成餃子。

第19步、包好的餃子等待水開後下鍋煮熟。

第20步、因為胡蘿蔔碎、粉條碎和雞蛋碎都是熟食，餃子下鍋煮兩開就熟了。

第21步、成品圖。

紅蘿蔔素餃子做法

　　食材：

平菇100g，黑木耳150g，青菜100g，胡蘿蔔1個，麵粉1碗，食鹽適量，調和油適量，花椒粉適量。

製作步驟：

　　1、麵粉用水和成麵糰，放一旁餳發;

　　2、平菇洗淨撕成小條，開水焯燙，撈出擠幹水分;

　　3、將青菜、胡蘿蔔、泡發的木耳、焯好的平菇切碎;

　　4、將所有材料放入容器內攪勻，麵糰搓成長條，揪成小劑子;

　　5、按扁，擀成餃子皮，取一面皮，放入餡，再對摺捏成餃子;

　　6、鍋中做水燒開放入餃子;

　　7、待水再開點入少許涼水，反覆兩次，餃子漂浮上來即可撈出。

準備食材】豆腐一塊，香菇100g，胡蘿蔔二根，木耳適量，食鹽少許，十三香少許，耗油少許，食用油適量

【做法步驟】

1、豆腐沖洗一下，切成小丁，木耳泡發，沖洗乾淨後切成小丁，香菇清洗乾淨切成小丁，胡蘿蔔沖洗乾淨，去皮，擦成絲，剁成丁。

2、準備個乾淨的調餡盆，把準備好的豆腐丁，木耳丁，香菇丁、胡蘿蔔和蔥花丁放入盆中，加入適量食用油，少許食鹽，十三香，耗油，攪拌混合均勻即可包餃子。

食料：餃子皮400克，胡蘿蔔兩根，雞蛋四個，香乾50克，木耳10克，香蔥一根，生薑10克。

做法：胡蘿蔔去皮擦絲，加5克食鹽醃製二十分鐘。雞蛋打入碗中攪拌均勻。香乾切成小丁。木耳冷水泡發半個小時後洗淨切絲剁碎。香蔥、生薑切末。

起鍋熱油，倒入雞蛋液快速翻拌抖撒成小碎塊，關火放涼。

把醃好的胡蘿蔔用紗布擠出水分，放砧板上剁碎，放入盆中，倒入放涼的雞蛋碎塊，放入香乾丁、木耳碎塊、香蔥末、薑末，加適量精鹽、白糖、生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻後即可取餃子皮依次包好。

鍋中加冷水燒開，倒入包好的餃子，煮開後加兩次冷水，再燒開即可關火，盛出餃子就可以吃了。