材料

豆腐，火腿、冬菇．水發海參、水發魷魚、豬瘦肉、雞蛋、蔥花、澱粉、植物油、胡椒粉、醋、精鹽、雞湯各適量。

做法

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲。

2、將豬瘦肉切成細絲汆熟，與豆腐絲、冬菇絲、海參絲、魷魚絲一起放入鍋內，加雞湯、鹽、醬油用旺火燒沸，去浮沫，用溼澱粉勾芡，加打散的雞蛋液製成湯。

3、將胡椒粉、醋、植物油、蔥花放入湯碗內，衝入制好的雞絲湯即成。

原料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，麵粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。

製作：

1、熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。

2將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。

3、鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。

4、將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗。

5、鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。

6、食用時淋入香醋、芝麻香油即可。

用料：油皮；中筋麵粉200克；水120克；酵母2克；玉米油5克；油酥；玉米油35克；豬油5克；麵粉40克；蔥花適量；五香粉2-5克；鹽1克；其他；水適量；芝麻適量

做法

1、麵粉中倒入溫水，倒入酵母粉。（溫水溫度不要超過40度，差不多手摸著不燙就可以）

2、將麵粉揉成團之後，比較粘手，在手上倒一點玉米油，繼續揉勻。

3、儘量揉成光滑的麵糰，可以在麵糰表面，再抹一層油。蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

4、醒麵糰的時候，我們可以做油酥。鍋中放油，放入5克豬油。

5、倒入油酥中的麵粉，翻炒均勻。儘量用小火，別炒糊了。

6、將油酥盛出來，加入五香粉和蔥花、鹽拌勻。油酥太稠的話可以再加點玉米油拌勻。

7、醒好的麵糰，平均分成八份。

8、取一塊麵團，用擀麵杖擀長擀薄。（其餘的麵糰蓋上保鮮膜，注意保溼）

9、抹上一層油酥。

10、從一頭捲起來。

11、像疊被子一樣，左右往中間重疊。依次做好，蓋上保鮮膜繼續醒10分鐘。

12、取出醒好的麵糰，收口朝下，左右上下擀扁，擀成長方形薄片。

13、放入烤盤，刷上一層清水，均勻地撒上白芝麻。

14、放入預熱好的烤箱中層，烤十分鐘左右，中間鼓起表面金黃就可以了。