花生芽又叫“萬壽果芽”，它是花生生芽之後的一種食品，富含蛋白質和粗脂肪，還含有鉀，鈉，鐵，鋅以及一些礦物質，適量食用可以降三高，降血脂，延緩衰老，抵抗疾病，是一種兼具食用和藥用價值的保健蔬菜。
花生芽可涼拌，清炒，爆炒，做火鍋等吃法都很美味，令人回味無窮。
一花生芽炒肉
食材：
花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (適量)。
做法：
1.燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。
2.將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒。
3.煸炒出香味後加入花生芽。
4.翻炒一下後，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料。
5.稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜。
6.翻炒均勻即可。
二、牛肉炒花生芽
牛裡脊 (150克)、花生芽 (300克)。
1.牛裡脊橫切成片， 加入適量的水。
2.將水慢慢抓進去;用水衝一下。
3.將裡面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉裡的血水帶出來。
4.再在牛裡脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的澱粉。
5.倒入適量的水， 用手抓進去;再加入半個蛋清。
6.繼續用手抓，抓勻後放置一下。
7.燒鍋水，水開後下入醃製好的牛裡脊片。
8.牛肉片變色後馬上撈出來。
9.提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、薑絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。
10.燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒。
11.花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裡脊片。
12.翻炒幾下後下入剛才準備好的碗汁。
13.翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開後下入準備好的小蔥段;翻炒均勻即可。
三、臘腸花生芽
花生米 (200g)、臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、幹辣椒 (適量)、大蒜子 (適量)。
1.冷鍋冷油、小火炒配料。
2.臘腸肥肉炒到透明後倒入芽菜。
3.中火煸炒。
4.注入適量開水燜燒。
5.水快燒乾時擱鹽調味即可。
四、素炒花生芽
花生芽 (250克)、香菜 (2根)、紅辣椒 (2個)、蒜 (適量)、蒸魚豉油 (適量)、油鹽 (適量)。
1.燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜片和紅辣椒段翻炒。
2.翻炒出香菜後下入花生芽翻炒。
3.翻炒幾下後加入適量的蒸魚豉油和少許鹽。
4.繼續翻炒直至花生芽微微發軟後下入香菜。
5.翻炒至香菜剛剛變色即可。
五、爆炒花生芽
花生芽適量、尖椒1個、紅尖椒2個、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細香蔥適量。
1.新鮮花生芽去除根鬚、外皮，用清水漂洗乾淨。
2.用手把花生芽掐成寸段。
3.鍋內水燒開後放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝乾。
4.備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗乾淨。
5.青尖椒、紅尖椒和生薑分別切絲，香蔥、大蒜切末。
6.鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入薑絲和青、紅尖椒絲翻炒。
7.鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。
8.出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。
雖然花生芽的食用功效非常強大，但是要注意黴變的花生千萬不可再吃，而且，消化不良，高血脂和膽囊切除的患者也不宜食用花生芽，否則會加重病情。
花生芽又叫“萬壽果芽”，它是花生生芽之後的一種食品，富含蛋白質和粗脂肪，還含有鉀，鈉，鐵，鋅以及一些礦物質，適量食用可以降三高，降血脂，延緩衰老，抵抗疾病，是一種兼具食用和藥用價值的保健蔬菜。
花生芽可涼拌，清炒，爆炒，做火鍋等吃法都很美味，令人回味無窮。
一花生芽炒肉
食材：
花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (適量)。
做法：
1.燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。
2.將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒。
3.煸炒出香味後加入花生芽。
4.翻炒一下後，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料。
5.稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜。
6.翻炒均勻即可。
二、牛肉炒花生芽
食材：
牛裡脊 (150克)、花生芽 (300克)。
做法：
1.牛裡脊橫切成片， 加入適量的水。
2.將水慢慢抓進去;用水衝一下。
3.將裡面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉裡的血水帶出來。
4.再在牛裡脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的澱粉。
5.倒入適量的水， 用手抓進去;再加入半個蛋清。
6.繼續用手抓，抓勻後放置一下。
7.燒鍋水，水開後下入醃製好的牛裡脊片。
8.牛肉片變色後馬上撈出來。
9.提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、薑絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。
10.燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒。
11.花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裡脊片。
12.翻炒幾下後下入剛才準備好的碗汁。
13.翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開後下入準備好的小蔥段;翻炒均勻即可。
三、臘腸花生芽
食材：
花生米 (200g)、臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、幹辣椒 (適量)、大蒜子 (適量)。
做法：
1.冷鍋冷油、小火炒配料。
2.臘腸肥肉炒到透明後倒入芽菜。
3.中火煸炒。
4.注入適量開水燜燒。
5.水快燒乾時擱鹽調味即可。
四、素炒花生芽
食材：
花生芽 (250克)、香菜 (2根)、紅辣椒 (2個)、蒜 (適量)、蒸魚豉油 (適量)、油鹽 (適量)。
做法：
1.燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜片和紅辣椒段翻炒。
2.翻炒出香菜後下入花生芽翻炒。
3.翻炒幾下後加入適量的蒸魚豉油和少許鹽。
4.繼續翻炒直至花生芽微微發軟後下入香菜。
5.翻炒至香菜剛剛變色即可。
五、爆炒花生芽
食材：
花生芽適量、尖椒1個、紅尖椒2個、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細香蔥適量。
做法：
1.新鮮花生芽去除根鬚、外皮，用清水漂洗乾淨。
2.用手把花生芽掐成寸段。
3.鍋內水燒開後放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝乾。
4.備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗乾淨。
5.青尖椒、紅尖椒和生薑分別切絲，香蔥、大蒜切末。
6.鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入薑絲和青、紅尖椒絲翻炒。
7.鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。
8.出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。
雖然花生芽的食用功效非常強大，但是要注意黴變的花生千萬不可再吃，而且，消化不良，高血脂和膽囊切除的患者也不宜食用花生芽，否則會加重病情。