用料

排骨 克

醋 勺

冰糖 克

姜 片

料酒 勺

老抽 勺

生抽 勺

土豆

做法步驟

步驟 1

排骨焯水 然後稍微煎一下

步驟 2

再放白糖 熬糖色

步驟 3

糖色熬好後 放入排骨 炒一炒

步驟 4

再加入沒過排骨的水 加入：老抽、生抽、料酒、陳醋、白醋

步驟 5

煮了20分鐘再加入土豆 快出鍋時再放醋 酸酸甜甜好好吃

步驟 6

完成

材料

主料：小排，油麥菜

配料：桂皮，大料，香葉，薑片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒

做法

1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘。

2、小排出鍋後晾涼，油麥菜過水汆熟。

3、另起鍋，熱鍋下油，下糖，開小火炒糖色，接著放入薑片。

4、鍋裡有薑糖味後放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。

5、小火燜五分鐘後下白醋，翻炒均勻後出鍋，擺盤。

主料

豬小排500克

輔料

植物油100毫升

食鹽3克

料酒2湯匙

香醋2湯匙

老抽1湯匙

白糖（黃糖）50克

生抽1湯匙

雞精1勺

紅糖50克

芝麻2克

步驟

1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。

糖醋排骨

2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。

3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。

紅燒糖醋排骨的做法步驟

1.排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨。

2.將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗乾淨。

3.炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。

4.立即倒入排骨，翻炒。

5.調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

6.添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘

7.35分鐘後開啟鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可。