主料

馬肉適量

輔料

洋蔥少許胡椒粉適量辣椒粉適量蒜泥適量食鹽適量香油適量

步驟1

將馬肉和裝在馬腸裡並放在事先搭好的木架上

步驟2

在木架周圍用土坯壘起，下方留一個小洞，上方用毛氈蓋住密封

步驟3

在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹枝葉點燃，因為松木鋸末不易起明火，新鮮的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火，點燃後只是冒煙陰燃。等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏製完成了

步驟4

先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，一定要用牙籤或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂

步驟5

等完全沒有氣泡後，再換一鍋冷水小火煮2個小時以上，或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟後即可出鍋、冷卻，切片

步驟6

食用時可根據口味新增佐料：切絲洋蔥覆蓋肉片上；胡椒，生辣子粉，鹽、混合後幹沾；蒜泥、香油沾汁 味道鮮美是招待客人的上等食品