第1步、排骨洗乾淨焯水過涼水瀝乾水分備用。

第2步、幹豆角用涼水泡軟（不能泡發，燉的時候容易爛）。

第3步、準備輔料。

第4步、鍋中倒油，油溫五成熱將排骨放進去炒至排骨金黃。

第5步、裡面加蔥、姜、八角、紅辣椒和一勺五香粉翻炒均勻。

第6步、裡面加生抽、老抽和溫水。

第7步、加入冰糖。

第8步、加一勺鹽。

第9步、將泡過的好豆漿。

第10步、中小火燒至排骨軟爛。

第11步、關火，裡面加少許雞精，香油和香菜段裝盤。

主料

豆角幹100g

排骨350g

輔料

鹽適量

醬油適量

蠔油適量

蒜頭2個

1. 豆角乾洗淨備用。

2. 蒜頭。

3. 排骨。

4. 排骨焯水撈起瀝乾水份。

5. 鍋中放油，將排骨炒香。

6. 放入醬油、蠔油、鹽入味。

7. 倒入豆角幹翻炒。

8. 將炒入味的排骨豆角幹鏟至砂鍋，加適量清水。

9. 大火煮開後放入蒜頭，上蓋小火慢燉45分鐘。

10. 時間到，關火。

主料:

牛肋骨300g（1根）

輔料:

幹豇豆80g，姜1塊(切成絲），蒜瓣4粒，剁椒1 ，食用油適量，蠔油一大勺，生抽2勺，魚露幾滴

— 烹飪步驟 —

1· 準備好材料

2· 幹豆角提前兩到三小時用清水沖洗一下，加沒過豆角的清水浸泡，回軟……

3· 排骨斬塊(賣肉的師傅代勞，儘量剁成小小塊），放到碗裡，加入清水浸泡半小時左右；

4· 倒掉泡出的血水，反覆清洗二遍後瀝乾水分備用；

5· 鍋燒熱，不加油，倒入排骨翻炒片刻，炒幹排骨的水份，炒至排骨麵變色；

6· 沿著鍋邊倒入適量油，把薑絲和蒜瓣放入一起翻炒出香味兒，炒至排骨表面微黃；

7· 倒入蠔油、生抽及剁椒炒勻；

8· 注入足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燜煮二十分鐘左右；

9· 把泡發好的幹豆角連泡豆角的水(原汁原味更香哈)一起倒入，拌勻，中火繼續蓋上鍋蓋燜煮十分鐘；

10· 滴入魚露調味，大火收汁，即可。

11· 出鍋裝盤

12· 鮮美幹香微辣，軟韌的排骨和吸收了鮮美的排骨湯汁的幹豆角，實在太好吃了

以下是幹豆角燒牛排骨的做法

食材明細

排骨、幹豆角、生抽、胡椒、料酒、蔥段、薑片、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、冰糖。

1、幹豆角用清水泡軟

2、排骨放清水中浸泡10分鐘

3、鍋中水開後，放入料酒，下入排骨焯水

4、準備好調味料

5、油熱後倒入

6、下入焯好的排骨

7、加適量生抽、冰糖、鹽、胡椒炒制

8、等排骨上色後加入適量開水

9、燉制排骨7成熟時，放入幹豆角

10、等幹豆角充分吸收湯汁後出鍋

1.幹豆角200克放清水中浸泡12小時後切段備用。

2.牛排骨500克下鍋焯水後撈出

3.炒鍋放油燒熱，下蔥薑蒜爆鍋，放入牛排骨一起翻炒2--3分鐘，放老抽10克，八角1個，白糖一勺，料酒少許，加水漠過食材後燉煮至開鍋，去除浮沫。

4.放入幹豆角一起燉煮2小時，至牛排骨肉爛脫骨是，加生抽雞精少許，即可出鍋。