用料

五花肉 500克 冰糖 6到8顆

老抽 2勺 姜 適量

料酒 1勺 生抽 一小勺

香葉 1到2片

幹辣椒 4到5個 八角 1個

蔥 小段 蒜 3到4個

做法步驟

步驟 1

肉切小塊焯水（直接把切好的肉放冷水裡，不蓋蓋子燒開後再稍微煮一會就好）鍋裡倒入適量油，大火加熱轉小火，把冰糖放鍋裡炒，用剷刀一個個拍碎，完全溶化後不停的翻炒，有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘左右，翻炒後上色均勻。

步驟 2

翻炒均勻後，上色（千萬不要翻炒時間太長，不然會有微微的苦味）

步驟 3

把配料入鍋繼續翻炒，轉中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收幹後加入提前準備好的溫水（冷水會使肉煮出來有點柴）。

步驟 4

水沒過肉即可。然後加入準備好的老抽，喜歡甜的話再加點白糖。大火燒開，轉中小火繼續煮。

步驟 5

煮到水差不多的時候，大火收汁。如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點，時間煮長一點。

步驟 6

香噴噴的五花肉出鍋啦，最後撒上蔥花。

五花肉洗淨切成2－3公分長條，加入料酒，鹽，雞精，味精，蒜末五香粉抓拌均勻，打入一個雞蛋攪散，再加入澱粉，麵粉

鍋裡放油，油溫七成熱放入和好的五花肉，要一條一條的放入鍋裡，防止沾在一起，肉微微泛黃就撈起，然後在復炸一次

起鍋裝盤，裡面撒入椒鹽料，開吃

答：五花肉簡單的做法

食材：

五花肉 500克

蔥、姜 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

適量

雞粉 3克

冰糖 5粒

食用油 少量

花椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、白果、丁香、幹山楂 少量

做法步驟：

1、五花肉冷水下鍋焯水，放一勺料酒和幾片新鮮的薑片去腥，開鍋後煮1分鐘撈出，清水洗去浮沫，瀝乾水

2、開小火上鍋，豬皮朝下煎的表皮起泡發白，再翻炒豬肉炒出油。

3、五花肉炒出油後盛出，鍋內留底油，加入冰糖炒個糖色，當冰糖炒出泡泡，這時倒入五花肉塊翻炒上色，然後加入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺調色，翻炒均勻後加入熱水，再把其餘的大料和蔥段、薑片加進去煮開鍋。

4、煮開鍋後關火，將肉和湯放入砂鍋或者是琺琅鍋中小火慢燉2小時，燉大概1小時加入少量的食鹽調味繼續燉。

5、完成

紅燒五花肉，

1.五花肉洗淨，切方塊，2.平底鍋小火，不放油，將肉塊整齊放鍋裡煎，慢慢五花肉的肥肉的部分油會出來，一面煎至焦黃翻面繼續煎，3肉塊煎好了，濾出多餘的油分，將肉塊到會鍋裡，開大火，加薑片和老抽翻炒。4.加八角兩顆，冰糖幾粒，啤酒半斤，加開水，慢燉即可。