1、往鍋中倒入200克水、100克白糖。2.開中火，一邊熬，一邊用勺子在鍋裡攪拌。（注意不能用大火，大火活力過猛，很容易把白糖熬過火，變成焦糖色，而且熬出來的糖稀可能有苦味。）3.熬到用勺子攪拌時有明顯粘稠感，鍋裡滿是小泡時即可。4.然後倒入碗中即可，這樣白色的糖稀就製作好了，可用它製作其它的食物。

糖熬到可以牽絲時即可以用來捏糖人了。糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用文火熬製。

說是捏糖人，其實應該是畫糖人。畫糖人是在石板上用糖漿畫出者。石板多用光滑冰涼的大理石，用時在上面塗一層防粘的油。糖稀熬好後，用小勺舀起，在石板上澆出線條，組成圖案。因糖稀在石板上很快就冷卻了，所以要一氣呵成味的糖人攤，製作過程很時精彩。待造型完成後，用小鏟刀將糖畫剷起，粘上竹籤，稍候凝結即成。

可以在鍋裡放少許水來熬糖，這樣糖就容易化了。下面介紹做法：準備材料：五花肉、啤酒300g、紅辣椒適量、蔥、姜、冰糖、鹽製作步驟：

1、將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裡焯過備用。

2、鍋里加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖。

3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水。

4、糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了。

5、焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

6、之後在鍋裡倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可，加適量鹽。

7、大火加熱，將蔥切段薑切片放入鍋中。

8、將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中。

9、撇去浮沫，大火收汁。

10、收汁時快速翻炒，即可出鍋。