糖醋扣肉的做法

首先要準備好新鮮的五花肉，將五花肉醃製一下，吃掉腥味，然後再準備一些醃菜，首先是要將醃菜鋪在碗底，然後再將五花肉切成長塊條，放入碗中，之後就是要在鍋中放一碗水，兩碗糖，熬一個糖色，熬好之後再叫糖中加入一點香醋，之後再將熬好的汁澆在五花肉上面，放在蒸鍋上面蒸。

豬肉（裡脊就可以），紅椒，黃椒，洋蔥，蛋清，澱粉，麵粉，鹽，料酒，醋，白糖，醬油，蔥，姜，蒜

做法

1.豬肉拍松，切成小塊，加入鹽，料酒，醬油，澱粉拌勻。

2.三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。

3.將蛋清，澱粉，麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。

4.取一個小碗，加入白糖，鹽，料酒，醬油，醋，澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。

5.炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。

6.鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁，待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

小訣竅

這三樣配菜都不宜炒制時間過長~ 如果是糖醋類的菜餚，只要按照2份糖，1份醋的比例調配，便可甜酸適度了。

用料

扣肉 1大塊

香芋 半個

蒜頭 1頭

指天椒 2個

蔥 4根

糖 適量

鹽 適量

醋 適量

醬油 適量

耗油 適量

老抽 少許

白酒 適量

薑末 適量

一看就會做法超簡單的香芋糖醋扣肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將香芋去皮切成片狀

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將炸好的扣肉切成片，放入少許白酒、鹽、醬油、耗油、薑末醃製15分鐘

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中油燒熱，直至冒氣泡

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入香芋炸一會，到香芋表面變成淡黃色就可以了

步驟 5

香芋炸到這個程度，後面蒸出來的口感最好

步驟 6

準備配料，將蒜頭、辣椒剁碎，加入糖、醋、鹽、醬油、耗油、老抽和適量清水，攪勻

步驟 7

將攪勻的配料平均澆淋在扣肉上，然後撒上切碎的蔥頭

步驟 8

冷水入鍋，蒸30分鐘左右，如果想要軟爛一點的，可以適當延長時間至1個小時左右，鍋中水記得多放一些。喜歡蔥花的，可以在出鍋前撒上一些蔥花，再蓋蓋燜一兩分鐘

步驟 9

最後蒸出來的扣肉，色香味俱全，酸酸甜甜的口感加上喜愛的辣味，還有完全吸收了肉汁的粉粉軟糯的香芋，真的讓人胃口大開，可以多吃一碗飯那種！！！