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1 # 雄鷹1110
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2 # 使用者1301069363637
材料
牛肉，澱粉，蛋清，料酒，鹽，，雞精，糖，木耳，青椒1個，蘇打粉，白菜，洋蔥1個，大紅番茄2個
做法
1.牛肉用蘇打粉、澱粉和蛋清上漿1小時，番茄洗淨切塊。
2.白菜、木耳、青椒、洋蔥切塊後一起洗淨灕水。
3.鍋入油，燒熱後下牛肉滑炒，加少量料酒炒熟立即撈出。
4.重新洗鍋，入油，下番茄炒至化成醬，把其他菜和牛肉一起倒入同煮。
5.後加鹽、雞精、糖調味。又好看又好吃的燴菜完成
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3 # 使用者1994920548690
食材：五花肉、老豆腐、小白菜、粉條、丸子
輔料：大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、八角
調料：老抽、料酒、胡椒粉、雞粉、十三香、食鹽、芝麻香油
【河南大燴菜】—— 豐富又美味
1.下面開始準備食材
首先，我們準備五花肉一大塊，切成均勻薄片備用。
準備老豆腐一塊，切成片備用。
準備一顆小白菜，把白菜葉一片一片掰下來，放入清水中洗乾淨，然後把白菜葉和白菜幫分開，分別切成小塊備用
準備一小碗丸子和一把提前泡軟的粉條備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，切成馬蹄片。
準備生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入一小撮花椒、幾粒幹辣椒、一粒八角備用。
3.下面把豆腐煎一下
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，在鍋底撒一些食鹽，這樣煎豆腐時不會粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有重疊在一起的用勺子推散，輕輕地搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，保持小火慢煎經常翻面，大約煎5分鐘豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來備用。
4.下面開始烹飪
鍋內再燒油，放入蔥、姜、幹辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以後把料渣撈出來不要，再把肉片放入鍋中進行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明狀時加入老抽3克調色，把顏色炒均勻。
然後把白菜幫倒入鍋中翻炒幾下，倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入適量的清水，加入胡椒粉2克、雞粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食鹽2克攪拌化開調料。
湯汁燒開以後，把粉條和白菜葉倒入鍋中，開小火燉2分鐘，讓粉條和白菜吸收湯汁入味，再放入丸子稍微煮一下，淋入一點芝麻香油即可出鍋裝盤，最後放上香菜美味即成。
好了，一道營養又簡單的家常大燴菜就做好了。
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4 # 永遠愛楊洋
用料
白菜 5片
土豆 1個
胡蘿蔔 半根
豆腐 1塊
粉條 1把
蔥 半根
蒜 5瓣
幹辣椒 6個
生抽 3勺
老抽 2勺
蠔油 1勺
十三香 1勺
鹽 適量
大燴菜的做法步驟
步驟 1
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首先把所有蔬菜洗乾淨，粉條提前煮軟泡進涼水裡（我買的袋裝的一根一根那種紅薯粉，如果用的散裝的一根太長，煮軟後記得從中間剪斷），白菜切塊，胡蘿蔔、土豆切片，豆腐切塊，蒜切片，蔥切圈，幹辣椒剪段。
步驟 2
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鍋內入油，油熱後把豆腐下鍋，中小火煎至兩面金黃盛出。
步驟 3
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煎完豆腐的油不用倒，留底油，油熱後爆香乾辣椒、蔥蒜。
步驟 4
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倒入胡蘿蔔片翻炒片刻。
步驟 5
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再倒入土豆片翻炒2分鐘左右。
步驟 6
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倒入白菜翻炒片刻，再加入粉條和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻（如果菜切的比較厚，粉條泡的不是很軟，可以加上鍋蓋燜一會，如果菜已經熟了就不用燜了）。最後加入少許鹽調味翻炒就好了。
步驟 7
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炒好盛出裝盤或者直接一鍋端，雖然沒放肉但是每樣菜都吸足了湯汁超級入味，特別是土豆、粉條軟糯入味，豆腐外焦裡嫩，都超級好吃。冬天做這麼一鍋，保證不同口味的人都覺得好吃，家裡人少的話就不用做其他菜了
回覆列表
首先把備用的菜洗好。
2
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豬頭切片，豆腐切小塊，白菜切稜形塊，菜葉不用切的太小，海帶切絲，置盤備用。
3
/7
蔥切絲，薑切片裝盤備用。
4
/7
鍋內放油，油6成熱後，放肉片煸炒至變色。
5
/7
先放蔥絲薑片，然後放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒。
6
/7
翻炒一會兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮。
7
/7
大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可。