所需食材：五花肉、料酒、薑片、蔥段、八角、冰糖、老抽、生抽、熱水

第一步：做肉夾饃我喜歡用肥一點的五花，這樣吃著比較香，五花肉清洗乾淨之後切成麻將大小的方塊兒，涼水下鍋，再放一些料酒去腥，大火燒開煮出血沫，將肉清洗乾淨備用。

第二步：清洗乾淨之後放入高壓鍋裡面，加入薑片、蔥段、八角、冰糖、老抽、生抽進行調味，具體的量按照自己的喜好程度來新增，最後新增稍微沒過豬肉的熱水，開始燉煮。

第三步：燉煮好之後肉質已經非常軟爛了，這時候嘗一下湯汁的味道，不鹹可以放一些鹽進行調味，肉做好之後蓋上蓋子繼續悶就可以了，方便入味。

饃

所需食材：普通麵粉500克、酵母粉5克、溫水270毫升

第一步：普通麵粉裡新增酵母粉，用溫水和麵，最後和成一個光滑偏軟的麵糰，密封好放到溫暖的地方去發酵。

第二步：麵糰發酵好之後需要進行排氣，排氣越乾淨做出來的餅越好吃。排好氣之後重新揉圓，滾成長筒，下大小均勻的面劑。

第三步：把每個小面劑都稍微揉圓按扁，擀成牛舌狀，橫著對摺起來，從一端捲起來把收口處放在下面，按扁，再擀成一張圓形的餅皮，一定不要擀的太薄了。

第四步：餅胚都做好之後放在電餅鐺裡面開始烙，不用刷油，中小火烙，期間常翻面，一直烙到餅鼓起兩面金黃按壓能回彈就可以了。

第五步：把餅從中間對半切開，案板上把肉和青椒一起剁碎，一定要淋一些湯汁，這樣更好吃更入味，口感不會那麼幹，盛在饃裡面就可以開吃了，這個味道真是吃多少個都吃不夠。

材料:麵粉300克， 發酵粉20克，溫水適量 做法: 1.用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。 2.然後:切成6份 每份再揉揉， 壓扁，擀圓。 3.先燒熱， 不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面 4.麵餅還會膨脹一點兒 5.做滷肉 其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~! A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。 B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(多點不怕)，少許白糖和鹽。 C加水過肉。 D鍋上氣後小火燜25分鐘。 開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。

準備原料。

鍋內加入適量清水燒開，將五花肉洗淨放入鍋沸水後。

撈出備用。

鍋內加入適量清水，放入蔥段，薑片，八角2個，香葉2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，雞精3克，醬油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉塊燒開，轉小火燜煮1.5小時左右。

待肉軟爛後撈出。

將滷好的肉斬成末。

饃切成夾到片，將肉末放入饃中即可。

香酥的外殼，加上內在的肉，肉夾饃做好了。