步驟 1

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豬肉剁碎

步驟 2

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魚肉很麻煩，去皮去骨，剁碎。

步驟 3

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一起放入碗裡，放入蒜蓉、薑蓉、適量鹽、蠔油、生粉。

步驟 4

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攪拌。

步驟 5

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弄成魚餅，油煎，一個一個煎。

步驟 6

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蕃茄醬：1個番茄切碎，放油和水煮爛番茄，加半個檸檬，加適量冰糖，熟爛了，最後放嵌水。

步驟 7

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煎好的魚餅，賣相有點吃藕，但是沾番茄醬還不錯。

步驟 8

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天下無雙。賣相有待提高。

材料

"魚餅 500克","青椒 6個","蒜瓣 6瓣","鹽 適量","魚露 適量","油 適量",

做法

step1

1:❥ 將蒜瓣剝殼，切成片，放置盤中，待用

step2

2:❥ 將青椒洗乾淨，去籽，切成片，放置盤中，待用

step3

3:❥ 將魚餅洗一下，切成片，放置盤中，待用

step4

4:❥ 接著熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片，爆香

step5

5:❥ 然後倒入青椒，翻炒均勻後，炒2分鐘

step6

6:❥ 最後放入魚餅，再放入少許的鹽和魚露，翻炒均勻即可

主料：鱖魚250克

輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）15克,菠菜25克

調料：鹽15克,澱粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,豬油（煉製）15克

魚餅的特色：色澤豔麗、柔軟適口，鮮香做法：1. 將淨魚肉用刀剁茸，盛入盆內

2. 菠菜擇洗乾淨，切段

3. 香菇去蒂洗淨，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用

4. 用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻

5. 和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁

6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸

7. 待魚茸浮於油麵時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油

8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落

9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘10. 魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水髮香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可