糖是人體所需的重要營養素。糖是構成細胞和組織，調節生理機能不可缺少的物質。糖類食物在人們的飲食中佔很大的比重，糖對人體具有重大的生理功能。

（一）供給熱能。人體各組織、器官都要依靠糖氧化後產生的熱量來維持生命活動,所以說人體的燃料是糖。

（二）構成組織。糖是構成人體組織的重要原料。是人體各組織細胞不可缺少的原料；糖是構成神經、軟骨、骨骼、眼球角膜、玻璃體的重要成分,由糖和核糖蛋白組成的核糖核酸和脫氧核酸是細胞的重要成分。

肝臟、肌肉中含有糖元，血液中含有葡萄糖，體脂的一部分由糖元轉化而來，人體各個組織、器官中無不含有糖的成分。

（三）輔助脂肪氧化。體內脂肪氧化依靠糖供給熱能，如果糖供給不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，會產生過多的酸性物質在人體積存起來，造成酸中毒。

（四）幫助肝臟解毒。 糖的供給不足時，能使葡萄糖轉化為糖元，在肝臟中貯存起來，肝糖元能促進肝臟代謝作用，增強肝臟再生能力，保護肝臟免受損害，提高肝臟的解毒作用。

吃糖過多有害處

精緻後白糖純度非常高，能達到99%以上，這就以為著其中幾乎不含有其他營養物質，只含有大量的能量。

吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。

營養調查還發現，儘管吃糖可能並不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。

多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液迴圈，並減弱免疫系統的防禦功能。

嗜糖之害甚於煙

貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。據研究表明，甜味是人類出生後首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。

醫學實驗證明，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質的產生，令它們感到快樂。 一旦停止甜食供應，它們就會感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學物質失去平衡。

首先植物並不能直接吸收大分子蔗糖。其次，如果土壤中加入少量的白糖，並不會到土壤造成太大的影響。如果土壤中加入大量的白糖，會導致土壤中糖分濃度升高，導致植物脫水。再次土壤中加入了大量的糖類，會導致土壤的ph值下降，從而導致一些厭氧細菌的滋生，使得植物根本缺氧腐爛，甚至死亡。所以不建議在土壤中加白糖。

土壤中加糖之後，僅僅會導致植物腐爛死亡，如果作物依然能夠存活的話，人食用這類作物是沒有問題的，但是可能會出現口乾不好的情況。因為植物生長狀態不好，並不能給作物提供較充足的養分，所以導致作物收成口感等不好。

土壤由岩石風化而成的礦物質、動植物，微生物殘體腐解產生的有機質、土壤生物（固相物質）以及水分（液相物質）、空氣（氣相物質），氧化的腐殖質等組成。固體物質包括土壤礦物質、有機質和微生物透過光照抑菌滅菌後得到的養料等。液體物質主要指土壤水分。氣體是存在於土壤孔隙中的空氣。土壤中這三類物質構成了一個矛盾的統一體。它們互相聯絡，互相制約，為作物提供必需的生活條件，是土壤肥力的物質基礎