主料:

豬血丸子適量

輔料:

蘿蔔乾適量

大蒜葉適量

蒜末適量

青辣椒適量

剁辣椒適量

老抽適量

鹽適量

豬血圓子的家常做法步驟:

1.選用正宗隆回小沙江豬血丸子，用鍋煮開後再燜五分鐘，關火。

2.從鍋裡取出豬血丸子後，放在冷水下用鋼絲球或者絲瓜絡刷乾淨外皮，再切好。我比較喜歡吃肉嘟嘟的，所以切成坨。

3.切好配料：大蒜葉、蒜籽、青辣椒、同事家自制蘿蔔乾。剁辣椒選用的是隆回特產軍傑牌，戀鄉情節比較嚴重。

4.我用的是自己煉的豬油，燒熱後放入青椒和蒜末，爆香後倒入豬血丸子。有些人比較喜歡吃焦點的，可以多爆一下。我喜歡吃溼溼的，翻炒至豬血丸子裡的肥肉熟了，有流油出來即可。

5.倒入一勺老抽，加入蘿蔔乾、蒜葉和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門&溫馨提示

豬血丸子吃法很多，老家最喜歡蒸的時候撒上辣椒粉。

涼拌豬血丸子是一款風味獨特，營養健康又美味的菜餚，而且還比較具有特色。涼拌豬血丸子的原材料主要以豬血丸子為主，再輔以姜、蔥花、蒜粒、紅油辣椒、醬油以及香醋作為調味，自己在家制作的時候，喜歡吃辣的朋友，還可以放入一些青辣椒粒，更加美味。

用料

豬肉 適量豬血 適量鹽、辣椒粉、五香粉和白酒 適量做法步驟

1、將肉洗淨，切成末

2、放入豆腐，將肉末和豆腐一起抓碎

3、加入豬血調色，如果沒有豬血，用生抽調色也可以

4、加入鹽、辣椒粉、五香粉和白酒一起拌勻，醃製6小時，壓幹水分

5、將他們搓成丸子，記得一定要拍緊實一點

6、曬到八成幹

7、曬得越幹，顏色越黑

8、加入鋸木灰、柏樹枝和柚子皮作為熏製的燃料

9、文火熏製7天左右

10、燻了7天已經燻好了，拿兩個炒個蒜苗豬血丸子吃

11、豬血丸子先煮10分鐘，可去鹽，吃起來也更緊實

12、將豬血丸子切成片，準備幹辣椒、姜蒜和蒜苗

13、將豬血丸子倒入油鍋中煸一下乘出，記得不要煸得太乾了

14、就用煸過的底油將姜蒜爆香，然後加入豬血丸子一起炒

15、加生抽、加一點水，最後放入蒜葉微微炒一下即可出鍋開吃了

16、炒出來外焦裡嫩超好吃，煙燻香中還帶點柚子皮的果香。

用料：豆腐、豬血、肥肉、食鹽適量

做法：1.準備一些製作好的豆腐，分量可以按照自己的喜好來，將豆腐放入乾淨的器皿中碾碎。

2.準備適量的豬血放入碾碎的豆腐中，和均勻。

3.準備適量豬肥肉，切成小塊丁狀，肥肉分量也可按自己的喜好來，個人覺得，肥肉量多一點口感會更好。將切好的肥肉塊放入豆腐中，加入適當的食鹽，和均勻。

4.將豆腐，豬血，肥肉塊和均勻後。取適量揉成橢圓形，將揉好的豬血丸子放專用架子上，小火燻。或者放到太陽下面曬，直到變幹就行。