答：1、碗裡倒入小麥，然後倒入一碗水淹沒小麥，浸泡一晚上。（小麥一定要新鮮一點的，不然不容易發芽）。

2、小麥泡好後，把小麥倒入一個透氣的盆裡面，用手攤開讓小麥發芽，每天重複在小麥上淋兩次水，大約第三天就可以看到小麥發芽變綠了（神奇神奇真神奇！）。繼續在小麥上面均勻灑水，讓芽長得快些。

3、另取一個盆，往裡面倒入糯米，再少加一點玉米糝（讓麥芽糖的顏色更好看一些）。加水浸泡一晚上，糯米泡一晚後會膨脹變大，然後把糯米再次沖洗乾淨。

4、洗乾淨的糯米倒在鋪有籠布的蒸籠上，把糯米鋪平，在上面插上一些小孔。（蒸的時候受熱均勻，容易熟透。）大火蒸半個小時

5、蒸好後倒入一個大點的盆裡面攪一攪，讓糯米的溫度降低到30—40度之間

6、小麥發芽第六天就可以用啦，麥芽的長度在3-4cm就可以了。

7、把麥芽放盆裡面全部清洗乾淨，放進破壁機裡面，倒水。把麥芽攪碎。

8、把攪碎的麥芽倒入糯米盆裡面，攪拌均勻。

9、攪勻後倒入電飯煲，讓它徹底發酵（保溫鍵功能發酵2小時，然後關掉電源再發酵4小時）。

10、倒入一個網袋裡面過濾一下，把麥芽汁過濾出來。把過濾好的麥芽汁倒入不粘鍋裡面，開大火煮開，煮的過程中把浮沫撈出來。

11、熬到稍微有點濃稠的時候，轉小火。過程中能聞到濃濃的麥香味。熬的中途要記得勤攪動，防止粘鍋。

12、熬到比較粘稠的狀態就可以了。總共熬了兩個小時的樣子。

13、關火晾涼了以後，裝進一個乾淨的玻璃瓶中。放在陰涼乾燥處，可以儲存一年以上。

麥芽的製作的做法

1、麥芽原料是小麥，首先稱好的小麥泡入水中，準備一個育苗盤，泡好的小麥平鋪在育苗盤上，用育苗紙鋪在小麥上，放自來水淋溼，育苗盤底部也要放適量的水.保證一定的溼度，沒水了就要加水，將育苗盤移到暗處然後靜心等待就可以了。

2、另外注意小麥發芽需要溫度不超過25度，不然會發黴！等小麥下面長出根，上面露出一點芽的時候把紙給揭開。

特別說明：透過以上關於麥芽的做法 麥芽原料是什麼內容介紹後，相信大家會對麥芽的做法 麥芽原料是什麼有個新的瞭解，更希望可以對你有所幫助。

1.發麥芽最好在氣溫不高於30℃的環境中進行，在夏季最好在空調房間裡面，否則沒出芽的麥子會腐爛發臭。

2.以往用毛巾墊在不鏽鋼盤子裡發麥芽，由於麥芽的根系非常發達且韌性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用捲筒子做墊層。

3.經過20小時左右，麥子開始出芽了，這時候要勤噴水保持麥粒的溼潤。

4.第4天，麥芽已長至4公分左右了，同時開始萌發出真葉，這時候必須將其取下使用了。否則麥青會大量地消耗自身的酵素，影響製作麥芽糖的發酵效果。

5.將麥芽在清水中用淘籮清洗，捲筒紙與未發芽的麥粒很容易被沖洗乾淨。

6.加入一定量的水，用粉碎機將麥芽打碎成綠色的汁液備用。

7.事前估計好時間，將一斤糯米、3兩玉米粒用水浸泡5~6小時，然後隔水蒸熟，冷卻至60℃左右。玉米粒在這裡主要起到增色作用，否則做出來的麥芽糖淺黃色的不好看。

8.在攪拌機中兌入麥芽汁與適量的清水，分批將糯米飯攪拌成糊狀。

9.將攪拌成糊狀的糯米裝入電飯煲裡面，用保溫檔保溫進行發酵。發酵溫度為55~60℃(以手指觸控電飯鍋邊3秒後感覺燙手為宜)，發酵時間為6~8小時，最好不少於5個小時，否則出糖率不高。

10.經過6小時的發酵，米糊已經變成流動性很大的湯汁了。此時可以將飯鍋從電飯煲中取出，加蓋讓其自然冷卻並繼續發酵一段時間。冷卻後，用濾袋將乳白色的糖液充分過濾出來。

11.將糖液放不粘鍋內用大火熬煮。糖液粘稠時改用文火，熬至糖液能掛在筷子上不滴下為度，待溫度降至50℃左右時裝瓶。不能待麥芽糖完全冷卻後裝瓶，否則粘度太大很難操作。

12.平時吃的時候，只要用筷子挑出來就可以了，尤其是孩子與老人，特別喜歡吃。