黑米提前泡一晚上，最好加點白糯米，肉處理好，包粽子的時候，中間加一片肉

1黑糯米因為粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，新增的量隨意，我用的白糯米與黑糯米約1：1的量。黑糯米洗淨，浸泡4小時。白糯米洗淨浸泡4小時。將白糯米與黑糯米混合備用。

2取3—4張處理好的粽葉，捲成漏斗狀，放上糯米，直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子。將粽子放入煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉小火煮1.5小時即可，關火後不要急於拿出粽子，繼續燜1、2個小時更好。

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黑米粽子的做法有哪些？

二、包粽子

1、取三張粽葉疊放，光滑面向上，從粽葉根部捲成漏斗狀。

2、將需要包進去的原料填滿漏斗，用勺子壓平。

3、將上部多餘的粽葉翻下蓋住糯米並壓緊。

4、左手拇指與中指分別將兩側向下壓緊包裹住漏斗兩側，前端用右手整出尖角；

5、將前端重疊的粽葉向後側繞。左手拇指壓緊漏斗頂部。

6、再繞回前側，壓緊。

7、將棉線一端捏在左手中固定，另外一端繞在粽子上幾圈，將粽子紮緊。

8、剪掉最後多餘的粽葉，粽子即包好了。

主料

糯米適量

綠豆適量

黑米適量

輔料

五花肉適量

蝦米適量

花生適量

香菇適量

棕子葉適量

配料

五香粉適量

鹽適量

醬油適量

胡椒粉適量

鹼適量

黑米鮮肉棕子的做法步驟

1.五花肉切成大塊，放入鹽、醬油、胡椒粉醃一下。

2.熱鍋下油，把五花肉放進去煎香。

3.加入蝦米爆香。

4.幹粽子葉提前泡軟。用煮一下。

5.糯米、黑米、去皮綠豆、花生、香菇提前泡好。

6.米里面放入少許五香粉和鹼。

7.棕子葉捲成漏斗狀，放入糯米。

8.放少許去皮綠豆。放入花生、香菇、蝦米、肉塊。

9.再放少許去皮綠豆，再放糯米。

10.捲起用蠅子紮好，放入高壓鍋，加足夠的水大火燒開，小火煮二十分鐘即可。

小竅門&溫馨提示

1、糯米里加少許鹼可以助消化，也比較容易斂水。

2、如果用普通的鍋煮要二個小時。

3、水一定要沒過棕子，米才不會夾生