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1 # yykk135
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2 # 使用者1033147592751715
白灼雞其實就是白斬雞，用廣東話來講大都講白灼。 白灼雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，可謂百吃不厭！ 用開水將雞煮至熟，保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
1清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3加入適量清水，大火燒開。
4轉中小火慢煮。
5每隔大約5分鐘翻身一次。
65分鐘後再翻另一面。
7翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8撈起晾涼準備斬件。
9準備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油。
10雞肉斬件擺盤即可開吃。
小竅門：
1、雞的內臟、雞頭、雞爪放至鍋底，可以防止煮雞過程中雞皮粘鍋底。
2、視雞的大小自行掌握時間，不可太熟也不可過生，太熟了肉質變柴，太生了帶血吃了不好，雞腿骨略帶血絲為宜，肉一定要熟。我這隻雞大小適中，煮25分鐘剛剛好，皮滑肉嫩的。
3、這種煮法屬於懶人煮法，也是最原始的。
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3 # 使用者3104662803460212
食材：
清遠雞1只、蒜頭、生抽、香麻油
做法：
1、雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3、加入適量清水，大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
9、準備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油。
10、雞肉斬件擺盤即可開吃。
白灼雞其實就是白斬雞，用廣東話來講大都講白灼。 白灼雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，可謂百吃不厭！ 用開水將雞煮至熟，保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
1清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3加入適量清水，大火燒開。
4轉中小火慢煮。
5每隔大約5分鐘翻身一次。
65分鐘後再翻另一面。
7翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8撈起晾涼準備斬件。
9準備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油。
10雞肉斬件擺盤即可開吃。
小竅門：
1、雞的內臟、雞頭、雞爪放至鍋底，可以防止煮雞過程中雞皮粘鍋底。
2、視雞的大小自行掌握時間，不可太熟也不可過生，太熟了肉質變柴，太生了帶血吃了不好，雞腿骨略帶血絲為宜，肉一定要熟。我這隻雞大小適中，煮25分鐘剛剛好，皮滑肉嫩的。
3、這種煮法屬於懶人煮法，也是最原始的。