中餐上菜時應從客人的次座位右手邊上菜，因為正對門位置是主位，如果從主位上是不禮貌的，而且也不能在左手邊上！

上菜前先將上菜的位置騰出，站在副主人的右手邊，報菜名要聲音洪亮、清楚，並用手示意，有配料應先上配料後上菜，介紹菜名。

入席

中餐一般為圓桌，以圓為滿

客人等候主人邀請方可坐下，主人不能讓客人坐在上菜通道的位置

座位排列：右高左低、中座為尊、面門而上、觀景為佳、臨牆為好

面門定位，以右為尊，以遠為上：以門和桌子為點，以遠為上，離門最遠的位置為上，上位又以右為上，以左為下，即上位的右手邊為上，左手邊為下。

以主人的座位為中心，近高遠低

通常把主賓安排在最尊貴的位置即主人右手位置

如果是宴請，則距離主桌越近桌次越高，以主人的桌次為標準，右高、左低；近高、遠低

　　中餐上菜順序

　　開胃菜：通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等

　　有時冷盤之後，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。

　　主菜：緊接在開胃菜之後，又稱為大件、大菜，多於適當實際上桌。如選單上註明有“八大件”，表示共有八道主菜。

　　主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，華人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。

　　這些菜餚是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、鹹五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩互動搭配，或乾燒、湯類交配列為原則。最後通常以湯作為結束。

　　點心：指主菜結束後所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最後則是水果