魚要煎好，先，放菜仔油繞冒煙，關火溫度降低後，放入魚煎中小火，煎至兩面黃時，餘油放入蔥，姜，祘，後放入熱水，開大火煮沸，放入切好的豆腐，水開，關小火，放入適量雞精，胡椒粉，糖，小火燉二十分鐘，嘗鹹淡，加入適量鹽，再燉五分鐘，放入蔥花，出鍋裝盤就行

黃辣丁豆腐魚煲湯好吃 ！做法其實也非常的簡單 ，首先把黃辣丁去除內臟洗乾淨 ，然後放點鹽和料酒醃製一下去除腥味 。

然後起鍋燒油 ，火不要太大 ，把黃拉丁放在鍋裡，稍微煎一下 ，直至兩面金黃為止 。

然後倒入開水 ，放入蔥薑蒜以及調料 ，燉個五分鐘左右，加入豆腐 ，在燉個15分鐘左右，調味就可以出鍋了！

豆腐黃辣丁魚湯的做法步驟

步驟 1

魚處理乾淨，用料酒和鹽醃製十五分鐘，去腥。

步驟 2

醃魚的時候來準備配料吧： 1.把小蔥蔥白部分切下來，蔥綠部分切成蔥花。 2.豆腐切成小塊，起鍋燒熱水，加少許鹽，下豆腐兩分鐘，撈起焯水備用。 3.雞蛋一個洗淨外殼。 原諒我配料沒有拍全，哈哈。

步驟 3

鍋內加入適量油（我用的是豬油，用豬油湯會更白，不吃豬油的盆友也可以用調和油和菜籽油），打入雞蛋煎到兩面金黃，盛出備用。

步驟 4

剪過蛋的油里加入薑絲，小火炸香，盛出備用。

步驟 5

現在來煎魚吧： 用廚房紙巾擦乾魚身上的水分，在魚身上輕輕拍上一層澱粉或者麵粉，兩面都要拍哦。 用剛才煎過雞蛋和薑絲的油把魚煎到兩面金黃。（如果鍋裡油少 可適量加入一些調和油） 這一步忘了拍照，百度了一張來代替，見諒。

步驟 6

砂鍋里加水，把煎好的魚和水一起倒入砂鍋，加一勺料酒。

步驟 7

加一點白胡椒粉

步驟 8

加入煎好的雞蛋，薑絲和剛才切下的蔥白

步驟 9

蓋上蓋子，中火熬半小時，中途不要揭開鍋蓋。此時魚湯已經是白白的了。

步驟 10

半小時後加入豆腐，繼續熬10--15分鐘。 關火，加鹽調味，撒上蔥花，一鍋鮮美的豆腐魚湯就做好了。 相信我，煎一個雞蛋，會賦予這道普通的豆腐魚湯以靈魂的，哈哈。

先把黃辣丁洗淨，將鍋中倒入25克豬油，將生薑蒜子煸香，倒入黃辣丁進行煎炸，將魚煎至微黃，倒入黃酒、生抽伴炒，再加入冷水，將豆腐切成塊倒入鍋中，大火煮五分鐘，再改用小火煮20分鐘，再根據各人的口味，放點辣椒粉，灑點蔥花，一鍋香噴噴的黃辣丁者豆腐就燒好了。

黃辣丁豆腐魚湯

時間：30分鐘

食材清單

黃辣丁 500g 、 豆腐 200g 、 蔥 3根 、 姜 1小塊 、 大蒜 1瓣 、 料酒 1勺 、 鹽 3克 、 胡椒粉 1勺 、 輕鹽醬油 2勺

烹飪步驟

1所需食材準備好

2 姜，蔥，蒜洗乾淨，姜，蒜切片，蔥捲成結

3 豆腐切片，厚度適中，別太薄太厚

4 把黃辣丁清洗乾淨後，加1勺料酒

5 2勺醬油醃製10分鐘左右

6 把姜蒜放油鍋裡，煸炒出香味

7 把魚放進去煎一下，2-3分鐘

8 放入蔥結，加入適量的水，煮開

9 再加入豆腐，煮5分鐘左右，加入適量的鹽和胡椒粉調味就可以吃了！

【黃辣丁燉豆腐】

【材料】：黃辣丁魚400克、老豆腐1塊、生薑1塊、小蔥3根、子彈頭幹辣椒5個

【調味料】：食鹽1勺、胡椒粉半勺、黃酒適量、雞粉少許、豬油適量

【製作步驟】：

1. 將黃辣丁殺洗乾淨，去掉背脊和腹部的大刺避免卡喉嚨。老豆腐切成大丁，洗淨的小蔥切成蔥段，生薑切成片，幹辣椒成段備用。

2. 將鍋燒熱，放入適量的豬油，油燒冒煙後下入黃辣丁，稍微煎一下，然後下入生薑片及幹辣椒爆香。

3. 爆香生薑後往鍋中倒入適量的黃酒增香去腥，然後下入適量的清水沒過黃辣丁。

4. 待湯汁燒開之後，便可以下入我們的老豆腐，保持中到大火燉煮。

5. 接著下入小半勺胡椒粉增香，然後保持中火翻滾的狀態燉10-15分鐘。

6. 燉到湯汁呈黃白色即可。

7. 湯汁燉的差不多就可以調味道了，下入一勺食鹽，一點點雞粉提鮮，將鍋鏟輕輕攪動即可。