1、主料：肥瘦肉餡400克、自發粉適量。配料：蝦肉100克、水發黑木耳50克、雞蛋3只、其他蔬菜適量。調料：鹽、醬油、味精、花椒粉、食用油。

2、將自發粉揉成麵糰用溼布蓋上醒一會。

3、蝦肉、水發木耳、蔬菜剁碎備用。

4、用肥瘦肉餡、蝦肉、水發木耳、蔬菜加調料攪拌成餡備用。

5、包餃子，注意要包得稍微小一些。

6、平底鍋淋入少許食用油，燒至5成熱時將餃子依次碼在鍋中。

7、加入清水至餃子三分之一部分。

8、蓋蓋，燜至餃子全熟、底部金黃即可成。

水煎餃子，家常做法，水煎餃子呢，嗯，家常做法呢，你要是把這個水餃包好，水餃要稍微包大一點，包大點以後把它放在這個嗯這個蘋果上，放到蘋果手上，倒上油以後把它煎一煎，嗯煎的覺得底下快黃了以後要看到上那個粉面子打上雞蛋蛋黃粉面子嗯嗯給他倒的鍋上，嗯，蓋上鍋蓋讓它正待煮的，嗯幾分鐘嗯就可以了，嗯，一翻過來以後底下是焦黃焦黃的，這個水餃就嗯弄好了。

步驟1

先和麵。麵粉和水用2:1的比例就可以和好了面餳一邊。做餡。我用的是料理機，洗乾淨的蓮藕，木耳，胡蘿蔔都攪打碎，三種食材我用的差不多等量。大蔥剁碎，不要用料理機了

步驟2

菜裡放入蠔油1湯勺，鹽適量，食用油3湯勺，香油1湯勺，胡椒粉1小勺拌勻即可成餡

步驟3

餳好的面做面劑子

步驟4

擀餅

步驟5

用自己的方式包餃子，我做得比平常水煮的餃子微微大一點

步驟6

平底鍋刷油，擺入包好的餃子。小火煎

步驟7

煎到餃子底部微硬，出現黃色

步驟8

倒入開水，水的量到餃子的半身高。蓋鍋中火煎

步驟9

大約8分鐘左右，看到電餅鐺不再有熱氣冒出，開啟，在煎去剩餘的水汽

步驟10

把鍋裡的水煎幹，底部微焦的樣子即可

烹飪技巧

用一個深一點的鍋具，最好是不沾鍋，畢竟麵粉容易粘鍋，處理不好就會讓餃子掉底，用不粘鍋就不會有這個顧慮

最後要把鍋裡的水汽煎幹，把餃子底部煎微糊，這樣吃起來餃子上面筋道，底部焦脆，非常好吃

步驟1

餃子皮準備好

步驟2

玉米洗乾淨，剝開 待用

步驟3

五花肉洗乾淨晾乾，準備剁

步驟4

剁好，等下跟玉米一起攪拌均勻

步驟5

玉米跟剁好的豬肉放入鹽，蠔油攪拌均勻，

步驟6

開始包啦

步驟7

開始下鍋煎，兩面煎黃就可以加水了

用料：餃子 1000g 蔥花 20克 白芝麻 6克

香醋 1勺 醬油 10g 鹽 少許 耗油 少許 白糖 少許 蒜末 一顆 水澱粉 5小勺

做法步驟

1、首先鍋的底部刷上一層食用油，接著把餃子放下去，依次擺放好，蓋上蓋子小火慢煎三分鐘

2、三分鐘後，把準備好的水澱粉倒入鍋中（五小勺澱粉加入20g飲用水攪拌均勻），把餃子翻個面兒再悶上蓋子五分鐘

3、接著準備喜歡的蘸料汁兒，按照比例來準備，等到鍋中水澱粉完全被餃子吸收了，撒上蔥花，即可出鍋啦

4、出鍋後撒上白芝麻，或者撒上一層辣椒麵即可