食材：麵粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。

做法：

1、麵粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。



2、在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，再加入20毫升的菜籽油。



3、和成較軟的麵糰。



4、將揉好的麵糰揉光滑，擀成厚片，放盤中用保鮮膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。）



5、早上取出鬆弛好的麵糰，不需要再揉了，直接用手按壓成長方形的薄片，再用刀切成小條狀。



6、取兩條麵條摞在一起然後將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。



7、鍋中提前倒入菜油，中火加熱，油5成熱時，雙手拿起油條胚的兩端，拉長放入鍋中。



8、當浮起來後要及時觀察並用筷子不停翻面，炸至兩面金黃色即可撈出控油。



9、這樣做出來的油條非常蓬鬆酥脆，不管是配豆漿還是配稀飯，都非常不錯。

食材:

中筋麵粉-250克

泡打粉-5克

水一130克 -145克

鹽-4克

小蘇打一1.5克

雞蛋-1顆

食用油-15克

做法:

1麵粉中加入泡打粉、小蘇打與鹽攪拌均勻，水+雞蛋攪拌均勻，倒入麵粉中攪拌成絮狀(雞蛋有大有小，雞蛋大一點的話水量130克左右就行，如果雞蛋小一點水量適量增加一點)

2加入食用油，用手摺疊揣面，不需要揉，揣成麵糰後蓋蓋醒面15分鐘，繼續揣面，醒過的麵糰就比較鬆軟了，將揣好的麵糰整理成長方形，表面抹油用保鮮膜包住放入冰箱冷藏

3將冷藏過的麵糰拿出室溫回溫30分鐘，砧板撒一點麵粉防粘，將麵糰擀成長方形長條(不要擀太薄)，切小塊，兩塊疊- -起，用筷子在中間壓一下，如果面劑子較大，鍋比較小，可以從中.間切開

4鍋內熱油，油溫6成熱，將筷子放入油鍋中會出現密集的小泡，將油條面塊稍微拉長--點放入油鍋中，用筷子不停的翻面，直至兩面金黃撈出

家庭自制油條的做法即簡單又方便，今天把製作方法和配方介紹如下。

原料及用量：麵粉 (250g)，雞蛋 (1個)，小蘇打 1g，泡打粉 5g，鹽 2g，食用油 15g

方法/步驟

1，準備230g的麵粉，在盆中放入120g溫水，1g小蘇打；

2，5g泡打粉，2g鹽，15g食用油，打入一個雞蛋；

3，攪拌均勻，倒入麵粉中，把麵粉揉成麵糰；

4，把麵糰放入盆中，醒2個小時，再把麵糰切成長條，兩個疊在一起，中間用筷子壓一下；

5，鍋內放油，油溫7成熱，把長條放入鍋中，炸至外表金黃即可。

注意事項

油溫不宜過熱

原料：

高筋麵粉330g、雞蛋2個、純牛奶150g、鹽5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油約1.8L；

備註：普通麵粉、普通酵母粉也可以製作。

家庭自制油條簡單做配方和做法：

步驟1：取一個小盆，把純牛奶、雞蛋、鹽、白砂糖放到小盆裡；

步驟2：再倒入麵粉、酵母粉，我這裡用的是高筋麵粉和耐高糖酵母粉，普通麵粉和普通酵母也是可以的，供參考；

步驟3：先用筷子把盆裡的食材混合攪拌在一起，稍微會有一點兒粘手，但是揉一揉就不會粘了；

步驟4：再用手揉成一個光滑柔軟不粘手的麵糰；因為麵粉的吸水性不同，如果揉麵的過程中如果覺得太粘，不好揉麵，可以適當加一點乾麵粉；如果揉的時候覺得不夠軟，面有點硬，揉起來費勁，可以加點清水一起揉，揉出來的麵糰要軟，但不能粘手，放到小盆裡，盆口蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；

步驟5：發酵好的麵糰體積增長了很多，內部蓬鬆，但是用手輕觸不會塌陷回縮；

步驟6：把發酵好的麵糰取出來放到揉麵墊上，不用揉麵，直接用手輕拍拉長，再用擀麵杖擀開成長條形；

步驟7：用刀切成寬1CM左右的小條；如果麵條比較長，而鍋又沒那麼大，每個麵條還可以切成兩段；

步驟8：把兩根麵條疊放在一起；

步驟9：用筷子在中間使勁按壓一下，使上下兩根麵條壓在一起；

步驟10：所有的麵條都用筷子壓一下；

步驟11：鐵鍋上火，倒入食用油，我倒了大約1.8L左右；

步驟12：油燒熱，測油溫可以揪一個小面塊放進鍋裡，面塊入鍋後迅速浮起，周邊冒小泡就可以下鍋炸油條了；這個時候要把火轉成小火或中小火，保持油鍋的熱度就可以以，不能燒太熱；

步驟13：把油條一根接一根地下到鍋裡，很快油條就鼓起來了；我這個是32CM的鐵炒鍋，一次也就炸4-5根，剛下鍋的時候還挺好看的；

步驟14：但隨著油條的膨脹，我的油條就不連在一起了，一根變兩根，都分開了。

後來我才想起來，是因為我拍面的時候手上有油，所以切出來的麵條不能黏在一起，我做第二鍋的時候注意了一下，拍麵條、切面條的時候手上都沒有油， 炸出來的油條就不會一分為二了。

炸好的油條外焦裡嫩，個個筆直，油條內部蓬鬆多孔，很是好吃。酵母版的油條沒有新增劑，做法又簡單，基本上沒什麼難度，喜歡的話，完全可以在家裡自己做，即使涼了也很好吃。

製作技巧：

▲揉麵的時候不要求揉出膜，只要麵糰足夠柔軟光滑就可以了，普通麵粉、高筋麵粉都可以，相對來說高筋麵粉會好一些；

▲麵糰揉好以後發酵到兩倍大，注意不要發酵過度，發酵好的麵糰一定要光滑有彈性，蓬鬆但不會塌陷；

▲發酵好的麵糰放到揉麵墊上，要輕拿輕放，不用揉麵，直接拉伸成長條，輕輕拍打拍長，注意手上不要有油，如果麵條上有油，炸出來的油條，兩根粘不在一起，炸的過程中會分開，不過不影響食用；

▲炸油條的時候，油熱以後就要轉成小火或中小火了，不能一直高溫，否則炸出來的油條還沒熟透就已經焦了；

▲炸好的油條，如果一次吃不完，剩下的放涼後裝袋冷凍起來，下次吃的時候直接放到空氣炸鍋或烤箱裡加熱一下就可以了。

自家制作油條，簡單做法和配方，我覺得自己做油條的話，首先考慮的應該是健康，不能像外面什麼都放，所以自己做油條的時候只能放一些健康的食品，比如說唐雞蛋，還有酵母粉，還有簡基本上也就是這些調料放按比例來放的油麵，5到8個小時，然後咱油條這種油條應該非常遠，口感也是非常好吃的