1.400g麵粉中加入3g酵母，用220ml溫水和麵，這個面需要和的稍微軟一點，如果面比較黏手我們可以在和麵的時候加點食用油，可以增加麵糰的筋性，面也就不容易粘手了，面和好後不用完全等面發酵，半發麵的就可以。

2.碗中加入適量芝麻醬，加入40g紅糖，再加入20ml食用油拌勻，加點食用油可以使芝麻醬變稀，往麵餅上塗的時候比較容易，如果不喜歡吃甜的，可以不加紅糖，直接在芝麻醬中加點鹽拌勻，加點水調稀一點就可以了。

3.麵糰放到面板上擀成一張厚度為半釐米的餅，把調好的麻醬均勻的塗在餅上。

4.把麵餅從一頭捲起來，再切成正方形的劑子。如果捲起來的餅比較厚，我們可以給它抻長一些抻薄一些。

5.每個劑子的兩頭給它捏緊，不要用擀麵杖擀薄了，這樣可以完美的保留餅裡面的層次，泥疊的是幾層餅烙熟了就是幾層。

6.並上面刷一點清水，沾點芝麻就可以了，芝麻可以用生的也可以用熟的。

7.平底鍋燒熱刷一點油，小火上鍋烙，中途翻幾次面，不要烙火大了，烙到兩面金黃，表皮變得酥脆了，按壓麻醬餅快速回彈，就可以出鍋了。

小貼士：這個麻醬餅是半發麵的，我們先把面和好後就去準備芝麻醬，面餳10分鐘就可以，等我們全部做好上鍋烙的時候這個面也就是半發麵的了。麻醬中可以不用放糖，放點鹽，或者花椒鹽都是非常好吃的。

麵粉先倒入容器中

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倒入開水，攪拌均勻後，再倒入冷水混合成麵糰

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醒三十分鐘後，取出，擀長

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擀成長方形大面片

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麻醬，油和白糖混合均勻，然後塗在面片上，最好調成稠汁狀比較好塗抹

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然後從一頭切個口子，順邊捲起

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然後捲成一個團

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擀成薄片，放平底鍋中烙至熟即可

麻醬燒餅製作步驟：

1、先把酵母粉放入碗中，倒入不超過40度的溫水，放置5分鐘左右。

2、再把酵母水慢慢的倒入麵粉裡，揉和成軟一些的麵糰，然後在表面刷一層食用油，再蓋上保鮮膜醒發1小時左右。

3、這時候可以製作麻醬餡料，先把花椒放入鍋裡用小火煸炒熟。

4、把炒熟的花椒壓碎。

5、在大碗裡倒入芝麻醬，再加入鹽、碎花椒、老抽一起攪拌均勻，調和成麻醬。

6、這時候再看看麵糰，發酵到原來2倍大的時候就醒發好。

7、把麵糰放在面板上，面板上抹少許油，防止面粘連，把面揉和均勻，面一定要和的軟一些才好吃。

8、再把麵糰用擀麵杖擀成大面餅。

9、先把一半的調和好的麻醬用筷子抹在麵餅上。

10、然後把大面餅從一邊捲起來。

11、為了層數更多，可以左右互折一下。

12、然後把麵糰再次擀開。

13、再把剩下的麻醬都用筷子抹在麵餅上。

14、還是再把麵餅從一邊捲起來。

15、接下來用手把麵糰對半的分成大小 相同的小麵糰。

16、把小麵糰收口，一側粘上白芝麻後壓扁。

17、把平底鍋或電餅鐺子加熱，再把燒餅有芝麻的一面朝下，放入鍋內用小火烙一分鐘左右。

18、然後再翻面烙一分鐘，後用烤箱烤一下就更好吃了，如果沒有烤箱就直接烙熟就可以了。