步驟 1

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雞腿先加鹽和料酒、酒醃一下

步驟 2

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土豆胡蘿蔔切塊。燒開水

步驟 3

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鍋裡倒這麼多油

步驟 4

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把雞腿盆裡的水先倒掉。小火下雞腿，然後再換大火煎

步驟 5

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煎到鍋裡的水都沒有了就把雞腿盛出來，鍋裡的油留下

步驟 6

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下洋蔥和幹辣椒

步驟 7

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換小火，因為豆瓣醬容易糊。下一筷子豆瓣醬

步驟 8

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加火鍋底料，炒出紅油（這次做的不是很辣）

步驟 9

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下雞肉，換大火炒勻

步驟 10

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下土豆胡蘿蔔炒勻

步驟 11

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加開水

步驟 12

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加一點點老抽、一勺鹽（根據土豆和雞腿的量調整），嘗一下鹹淡

步驟 13

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再加一點開水，大火燒開，小火蓋蓋煮10分鐘

步驟 14

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煮好以後大火收汁，可以在鍋裡多燜一會兒比較入味

步驟 15

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出鍋啦

食材

雞半隻

土豆一個

麵條適量

紅椒一個

油適量

鹽適量

醬油適量

雞精適量

幹辣椒兩三個

花椒一小把

蔥一根

姜兩三片

蒜三瓣

八角一個

方法/步驟一、準備食材

1土豆削皮切塊，清水洗一下，放入水中備用

2蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、紅椒洗淨切好

3半隻雞剁塊，焯水撈出備用

方法/步驟二

1鍋洗乾淨，開火加油，炸蔥、姜、蒜和幹辣椒。

2將焯好的雞肉倒入鍋中不停翻炒，加入鹽巴、味精、醬油。炒至顏色金黃，加水至漫過雞肉，加花椒、幹辣椒、八角，蓋上鍋蓋待水燒開。

3燒開後，放入土豆塊兒。

4我用的是意麵，意麵比較勁道，口感好，相對其他面類，不容易糊鍋，但意麵需要煮的時間長，所以我在放土豆時，把意麵也放下去了，為了防止糊鍋，我多加了點水。

5放入土豆和意麵後，水燒開，關小火，慢慢燉，需要注意的是，時不時要用筷子攪一下，以免意麵粘鍋

6十五分鐘左右，看一下雞肉有沒有熟，熟了就可以加入紅椒、香菜、和一點點的香油，收汁出鍋！

用料:

大雞腿 2只

土豆 2個

青椒 1-2個

大蒜 5瓣

姜 5片

八角 4個

老抽 少許

生抽 2勺

蠔油 1-2勺 放多了鹹

白糖 1勺

鹽

新疆大盤雞的做法步驟:

步驟 1 土豆切塊，辣子切塊，薑切片，拍蒜。大料/八角放入一碗熱水中泡八角水！

步驟 2 雞腿肉切塊，放鹽醃製5分鐘 (不醃製雞肉沒有味道哦）

步驟 3 熱鍋倒油和白糖/冰糖。白糖融化變金色時倒雞肉熟糖色，大約翻炒2分鐘。（如果糖放少了雞肉顏色會很淡）

步驟 4 雞肉炒至金黃色，就可以放入蒜，姜，蔥，幹辣椒翻炒至出香味再加少許老抽固色。炒到雞肉顏色靚麗肉質緊緻，倒入大料/八角泡的一碗水

步驟 5 再加入生抽和蠔油汁，燉10-15分鐘，等你的土豆軟了就好啦

步驟 6 加入綠辣子再繼續翻炒。嚐嚐味道就好啦。鍋裡可以留一些汁，不要收的太乾

材料：雞大腿3個、青椒適量、洋蔥適量、土豆適量、尖椒適量、調料適量、香料適量

做法：

1、雞大腿3個，大約2斤。也可以三黃雞1只。買的時候，請賣家幫忙剁成塊兒。泡涼水，中間換1-2次水，把血水泡出來。或者肉入涼水鍋，緊一下，一樣效果。

2、青椒，紅椒，尖椒，洋蔥，土豆，選些自己喜歡的切塊切絲。蔥(切段)姜(切片)蒜(壓扁)是肉菜必不可少的調料。

3、熱鍋熱油，把泡好的雞塊瀝下水，下鍋炒一下。炒到金黃，基本水烤乾。

4、加料酒、加水、辣椒、花椒、香葉、桂皮、蔥薑蒜、2勺生抽、老抽2勺、冰糖若干

5、加入青椒，土豆，洋蔥。中小火保持微沸20分鐘即可出鍋。