烤羊腿的醃製方法

1. 原料準備

羊腿1 只（2000 克左右）、洋蔥1 個、鹽200 克、老薑60 克、香菜20 克、大蔥10 克、小米椒30 克、乾花椒適量、白蔻和草蔻各6 克、香葉2 ～3 片、草果1 個、靈草2 根、桂皮一小塊、八角1 ～2 顆、胡椒和白酒適量。

2. 操作要點

（1 ）把老薑清洗乾淨拍松後切成大塊，洋蔥切塊，香菜、大蔥切成節，小米椒用料理機打碎。

（2 ）處理好的姜、洋蔥、香菜、大蔥、小米椒碎放入準備好的盆中，加入能沒過羊腿的水，再調入適量鹽、胡椒、白酒。

（3 ）把備好的香料放入盆中，放入羊腿，然後抓起盆中醃料在羊腿上搓3 分鐘，最後把羊腿浸在香料液中醃製8 小時。

製作步驟：

1.將羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片，和料八角幹辣椒2.調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。3.然後在蜂蜜中加入少量的清水稍微攪拌均勻一下。4.然後在烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度差不多。5.將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉)放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

羊腿用冷水清洗除血.

用刀子在羊腿上多扎點孔用於醃製提味

用盛放器具放入羊腿放入以上輔料加水攪拌加入即可.醃製24小時.