材料：童子雞半隻，香菜兩棵，生薑一塊，香蔥三棵，鮮花椒20g，自制麻辣紅油8g，醬油6g，油15g。

做法如下：

步驟1

生薑洗淨切成片、香蔥、香菜洗淨切成段，鮮花椒洗淨備用。

步驟2

童子雞清理乾淨，冷水入鍋，鍋里加入適量料酒，放入蔥段和薑片，大火燒開，開後撇去浮沫，然後小火燜煮20分鐘左右，直到煮熟。

步驟3

花椒稍微切一下，不用切太碎，將花椒籽能清理掉的儘量清理掉。

步驟4

蔥葉切成蔥花、香菜杆切碎，香菜葉留著備用。

步驟5

鍋里加入植物油燒到八成熱。

步驟6

將香菜杆放下面，花椒放上面，加入適量鹽，將熱油淋入，淋入後迅速攪拌均勻。

步驟7

加入自制麻辣紅油和適量醬油，攪拌均勻。

步驟8

將煮好的雞肉用手撕開，去掉骨頭，用刀切開雞皮成小片。

步驟9

最後將香菜葉放入容器下面，碼放好雞肉，倒入適量雞湯，淋上椒麻汁即可食用啦！