無水蛋糕做法

材料

無需加水製作的蛋糕。

可做10-12個

A、3個全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉/

D、100克低筋麵粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

做法

1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；

2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）

4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。

為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。

5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快