1

糯米洗淨，提前在涼水中浸泡最少3-4小時。一般中午浸泡，晚上包即可，時間稍長也可以

2

幹粽葉要提前浸泡，溼的就省略這步。粽葉泡好之後在鍋中煮沸消毒

3

菠蘿罐頭買來先倒出汁水，將菠蘿肉切成小塊

4

糯米浸泡好之後，控幹水份，加入菠蘿汁水和白砂糖攪拌均勻。（要是不喜甜，可以不放。）

5

挑取兩片粽葉，要是粽葉較小、較細，可以將粽葉顛倒放置。讓葉片光滑的一面朝上

6

將粽葉自底部起捲起，呈漏斗形，漏斗下方一定要緊密，不然會漏糯米

7

用勺子挖少許糯米放入漏斗中

8

放入一顆菠蘿

9

在上面再放入糯米，用勺子壓實。壓實包出來的粽子才會更好吃

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將上方的粽葉折過來

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用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴

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將兩邊壓下之後，剩餘的粽葉折起來

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將這條折起來的小尾巴朝裡折

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用線捆住。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏掉哦

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一隻粽子包好了

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鍋底放小篦子。我用的高壓鍋，所以放置這個，你們也可以用蒸鍋，直接放篦子就好了

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將剛才泡糯米的菠蘿汁水直接倒入鍋內，煮的時候可以更好的入味

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將粽子放在篦子上面

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放入水，水要沒過粽子

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大火燒開，轉小火慢蒸，兩個小時左右，火候到了，糯米才會軟糯，粘性才會足，味道才會濃，所以時間不要短了。有人說可以用高壓鍋縮短時間，我不建議，個人感覺壓力鍋煮出來的味道不好

菠蘿粽子在飯店裡叫菠蘿迷粽。

一：就是把已經包好的小粽子（必須是糯米包的粽子）拆開，一般十二個一份，滾上一層澱粉備用。

二：把去皮好的菠蘿切成小象眼塊，放鹽水泡5分鐘撈出備用。

三：把粽子放入油鍋六成熱的油裡炸30秒撈出備用。

四：鍋放底油少許加入適量白糖熬化至掛霜火候，快速倒入少許蒜末，再放入炸好的粽子和已控水的菠蘿塊快速翻勺，裝盤。

蒜香味濃，香甜微酸，爽郎適口。

菠蘿粽子就是將菠蘿洗淨，切成小塊後放在糯米中間，包成粽子就可以了。東南亞一帶的人特別喜歡用將菠蘿和糯米一起做成菠蘿飯，口感酸甜，別有一番味，實際上這跟菠蘿粽子有異曲同工之妙，只不過菠蘿粽子使用粽葉包裹著，這樣煮出來的粽子夾雜著粽葉的清香，味道更濃郁。