具體做法如下：菠菜清理乾淨後洗淨用鹽水泡20分鐘左右撈出瀝乾水份，鍋裡放油，油熱後，下菠菜大火爆炒至斷生後迅速出鍋，鍋內再放少許油，下姜蔥蒜末熗鍋，下紅剁椒炒香，再加入適量鹽，生抽，醋，糖，雞精和少許水澱粉混合調成魚香汁煮開關火，下菠菜回鍋拌勻即可起鍋！

材料

菠菜300g,雞蛋2個，油，鹽，生薑

做法

1、將雞蛋打入碗中攪成蛋液；菠菜洗淨切段，開水綽燙後快速瀝乾。

2、鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，裝入盤中。

3、鍋內倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。喜歡的可以撒一點胡椒粉提味

主料

菠菜1把

皮蛋2個

輔料

食鹽適量豬肉(肥)適量食油適量大蒜適量姜適量

步驟1

先把菠菜洗淨，切成兩半

步驟2

皮蛋去殼切成塊，薑切片~蒜略拍·

步驟3

鍋里加入適量的油，把豬肥肉倒入翻炒

步驟4

然後加入蒜和姜炒香

步驟5

再次加入切好的皮蛋翻炒

步驟6

接著放菠菜翻炒至一下~

步驟7

加少許清水煮開

步驟8

最後加適量的鹽高味即可。

烹飪技巧

豬肥肉可 通知瘦肉末，這樣的湯也好喝~

或許直接用高湯也要可以

食材：菜花、菠菜、辣椒油、鹽、味精、姜

做法：

1、菜花掰成小朵，鹽水浸泡十分鐘

2、菠菜洗淨，用開水燙過菠菜，自然冷卻

3、用炒鍋燒水燙熟菜花

4、姜切末，加適量鹽和味精

5、用開水燙一下，菜花和菠菜混合好

6、將姜的汁全部倒入菜內，灑上適量的辣椒油，拌勻即可

主料

菠菜100克

雞蛋6個

輔料

香油0.5匙

鹽1匙

味精0.2匙

做法:

1.準備原材料菠菜和雞蛋備用。

2.鍋中燒開水放入菠菜焯水至菠菜剛剛變色即可時間不可過長。

3.焯好水的菠菜立即放入冷水中過涼後瀝乾水份。

4.菠菜切成小段。

5.雞蛋液打散撇去浮沫。

6.菠菜放入蛋液中再放入香油、鹽和味精攪拌均勻入味。

7.蓋上保鮮膜放入蒸鍋中大火蒸十五分鐘即可。

材料

材料菠菜 300克，大蒜 3瓣調料鹽、米酒 各1大匙

做法

1、菠菜放入水中洗淨，瀝乾。

2、切成段備用。

3、大蒜去皮，拍碎，切末。

4、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入大蒜爆香。

5、加入菠菜用大火炒熟。

6、加入調味料炒勻即可。

小竅門

炒菠菜時，如何避免味道過澀？

菠菜的營養價值很高，只是炒出來的味道通常有一點苦澀，這是因為菠菜含有草酸的緣故。因此，烹調前，應先用熱水快速燙一下，即可改善味道。

食材

菠菜

適量

鹽

適量

白糖

適量

醋

適量

方法

1、選擇新鮮的菠菜，理去黃葉，洗乾淨瀝掉水分備用。

2、用刀適當地切上幾刀，這樣吃起來口感好。

3、鍋中放入一湯碗的清水，大火燒開，再加放菠菜燙三分鐘，菠菜發軟發綠撈出來瀝掉水分。

4、鍋中放入適量的油，再加一勺鹽、二勺白糖、二勺醋和一勺雞精，攪勻。

5、倒入燙好的菠菜，翻炒均勻。

6、出鍋裝盤，味道酸酸甜甜的，菠菜很嫩，也可以淋上少許的香油增香