11、主料：大蒜(白皮)800克。

22、調料：白砂糖50克，白醋400克。

33、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

44、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

將原料裡的所有材料放到盆裡，注意酵母不要和鹽倒在一起，以免影響酵母生長

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將盆裡的原料揉成一個光滑的麵糰，由於麵粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調節，最後這個麵糰比做平時做饅頭或包餃子的麵糰要軟一些；蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大

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發酵好的麵糰取出排氣，再揉成一個麵糰，碗裡抹上油，麵糰上也抹上油，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室過夜

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早上起來後把麵糰從冰箱裡取出，室溫緩十分鐘，手上抹油，把麵糰排氣壓成長條形的麵餅，我是切了兩刀後想起來沒拍照，又補拍的。我想做短粗的，所以做的厚一點，喜歡瘦長油條的可以把麵餅擀的寬一點薄一點

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切成八個小段 切成八個小段 用筷子在中間壓一下 四個都壓好以後，蓋上保鮮膜防幹，這就是油條胚子了

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炒鍋裡倒上足量的油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丟進去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去，如果起泡泡並迅速的漂上來了就可以繼續炸了 炸到四周金黃就可以控油出鍋了

1、配方原料:高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克,鹼、水、鹽各少許。

2、將溫水、麵粉、膨鬆劑一起揉製成麵糰。

3、蓋上溼紗布或保鮮膜發酵30分鐘。

4、在操作檯上抹上適量的油,然後將麵糰放在操作檯上。

5、將麵糰拉伸成長條狀,然後將其切成長約10cm,厚約0.8cm的長條面坯。

6、將兩個面坯疊加,用筷子將連線部分稍加按壓。

7、燒熱油鍋,待油開始冒煙時將縱向扯拉並稍加旋轉的面坯加入油鍋。

8、待油條整體膨脹切表面變成金黃色撈出鍋即可。

用料：麵粉    250克    雞蛋    1個    鹽    4克    小蘇打    2克    玉米油    15克    酵母    2克    牛奶    120克左右    

1、所有材料放一起和麵揉成光滑柔軟的麵糰即可

2、由於麵粉的吸水性不同，液體不要一次加入需要慢慢加哦！

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜或裝入保鮮袋直接放冰箱冷藏

4、早上起來冰箱拿出麵糰，在表面摸些食用油防粘，擀成長條，切好

5、油條整形～～兩根麵條疊一起，用筷子在中間用力壓一下，捏著油條兩頭慢慢坤拉開來

6、熱油鍋，下油條炸至整個金黃酥脆撈出

配方：低筋麵粉250克、鹽3.5克、雞蛋30克（半個）、小蘇打1克、無鋁泡打粉2克、膨鬆劑2克、食用油8ml、水140ml。

做法：

1.先將泡打粉、膨鬆劑、食鹽放入到麵粉中，攪拌均勻，接著放入雞蛋，攪勻即可。

2.將小蘇打放入到水中融化，然後放入到麵粉中攪拌均勻。

3.將面揉成麵糰，放入油，再攪拌均勻，接著用力揉麵，揉5分鐘後，用保鮮膜包好，靜置20分鐘，然後進行第二次揉麵，第二次揉3分鐘即可，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小時即可。

4.醒好的麵糰，切成小劑子，然後做成小油條即可放入油鍋中，油鍋中的溫度一直保持在180攝氏度，直到油條炸成金黃色即可食用。

6大訣竅：

1.做油條可以選擇中筋麵粉或者低筋麵粉，不要選擇錯了麵粉，否則油條會很硬的，而且口感非常差，建議大家選擇專門做油條的麵粉。

2.做油條時，250克麵粉，夏天對應170克水，冬天對應180克水，水的量是加的水和雞蛋的總量。

3.用麵粉、牛奶、發酵粉做的油條，很難做成功，因為用酵母做的油條，油條一下鍋就成死麵了。

4.炸油條的油溫，一定要控制在180攝氏度，溫度高，容易炸糊，溫度太低，炸不起來。

5.大家發麵時，如果是夏天常溫發酵，2小時左右即可，發酵時，發現麵糰中有黑黴點，就是發酵時間太長，需要重新發面。

6.此配方做好的油條，需要趁熱食用，放的時間太長，油條就會非常硬。