麵粉(油皮)（200克）

豬油(油皮)（60克）

白砂糖(油皮)（30克）

水(油皮)（70克）

低筋麵粉(油酥)（135克）

豬油(油酥)（67克）

餡料（320克）

紅曲粉（適量）

水（適量）

1、油皮材料揉均勻成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘

2、油酥面揉均勻蓋保鮮膜醒20分鐘

3、油皮油酥各自均勻分成16份

4、油皮包住油酥成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘

5、把醒好的麵糰擀成條裝，越長越酥脆，從上到下捲起。

6、收口朝下蓋保鮮膜醒20分鐘

7、按上述方法再擀成長長的條裝

8、從上到上捲起，收口朝下蓋保鮮膜醒20分鐘。

9、包入餡兒料，按扁，預熱好烤箱上下火180度。

10、調好紅曲粉。

11、放入烤箱180度中上層烤25分鐘。

12、美美的出爐了

做月餅的白麵蒸的做法

食材：

麵粉200克，清水100克，酵母2克，熟的黑白芝麻，花生米，腰果，葡萄乾，蔓越莓幹，共100克，白糖50克，豬油適量，紅曲粉，可可粉，南瓜粉，菠菜粉

【步驟】

1，麵粉中放入酵母，倒入清水，一定要慢慢往裡倒，每種麵粉的吸水量不同，用筷子攪拌成絮狀。

2，揉成表面光滑的麵糰後，分出4個20克左右的麵糰，分別把南瓜粉，可可粉，紅曲粉，菠菜粉揉進麵糰，使勁力氣揉，一定要揉的均勻，把所有面團蓋上保鮮膜進行發酵到2倍大小

3，等待發面的時候可以準備餡料，黑白芝麻炒熟，花生可以用電餅鐺五六分鐘就可以加工熟。餡料裡還可放些自己喜歡的乾果。花生米敲碎，把所有的乾果混合在一起加入白糖，融化的豬油攪拌均勻，豬油也可以不放，但是做出來的餡料會比較幹，口感欠佳，加豬油起到溼潤餡料增香的作用。

4，把發好的麵糰反覆揉排氣，同時可以加入一些乾麵粉揉，使真出來的麵食更加勁道，把揉好的麵糰分成約55克左右的小麵糰，用保鮮膜蓋好防止表面風乾，餡料每個25克左右分好，拿出模具備用，把4種水果顏色的麵糰搓成細長條。

5，模具裡沾滿乾麵粉，再把多餘的倒掉，按照模具上面的凹槽把各種顏色壓進去，注意，凹槽一定要均勻地鋪上薄薄的麵粉，否則壓的時候會粘在模具上取不下來了。

6，去除一個白麵團擀成中間厚邊緣薄的圓形，把餡料包進去封口，放入 模具裡整形，再倒扣在面板上，可以把圖案上多餘的麵粉用毛刷輕輕的掃掉。

7，涼水上鍋蒸10分鐘，關火後5分鐘開啟鍋蓋，以免熱脹冷縮月餅有會塌陷，影響造型。

8，剛蒸好的月餅，非常軟軟，咬一口，滿嘴的芝麻花生香。