通常“綠葉青菜”直接放冰箱裡最容易脫水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。

(1)購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾;如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛;(2)然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。

這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦!(3)另外“綠葉青菜”在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。★下面的這些資料也是非常重要，大家可以借鑑一下。【資料一】水果蔬菜保鮮有訣竅(1)冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

(2)生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

(3)大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。

大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。

而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。

(4)水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。

如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。【資料二】幾種日常食用蔬菜的保鮮方法(1)香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包-層紙(不見綠葉為好)，裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。

用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。

長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1-2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。

食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

(2)茄子保鮮。

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。

因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。

(3)韭菜保鮮。

新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡。就會長時間不於、不爛。

芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

(4)西紅柿保鮮。

挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑膠食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘左右。

如塑膠袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。

袋中的西紅柿會逐漸成熟，-般可維持30天左右。【資料三】綠葉菜應該這樣吃(1)現買現吃。

蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

(2)先洗後切。如果先切後洗，蔬菜切斷面溢位的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。(3)急火快炒。維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。(4)澱粉勾芡。烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。(5)不要加醋。對非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。(6)焯水要多。製作燴菜或涼拌菜，先將菜進行焯水，可以除去異味。但焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的破壞。

通常“綠葉青菜”直接放冰箱裡最容易脫水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。

(1)購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾;如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛;(2)然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。

這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦!(3)另外“綠葉青菜”在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。★下面的這些資料也是非常重要，大家可以借鑑一下。【資料一】水果蔬菜保鮮有訣竅(1)冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

(2)生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

(3)大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。

大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。

而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。

(4)水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。

如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。【資料二】幾種日常食用蔬菜的保鮮方法(1)香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包-層紙(不見綠葉為好)，裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。

用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。

長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1-2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。

食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

(2)茄子保鮮。

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。

因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。

(3)韭菜保鮮。

新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡。就會長時間不於、不爛。

芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

(4)西紅柿保鮮。

挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑膠食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘左右。

如塑膠袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。

袋中的西紅柿會逐漸成熟，-般可維持30天左右。【資料三】綠葉菜應該這樣吃(1)現買現吃。

蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

(2)先洗後切。如果先切後洗，蔬菜切斷面溢位的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。(3)急火快炒。維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。(4)澱粉勾芡。烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。(5)不要加醋。對非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。(6)焯水要多。製作燴菜或涼拌菜，先將菜進行焯水，可以除去異味。但焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的破壞。

綠葉蔬菜是不適合放進冰箱裡儲存的，像是菠菜、油菜等綠色蔬菜放進冰箱沒一兩天就會發黑、流失水分，再加上一些細菌和酶的作用，綠葉蔬菜會腐敗的更快，也會產生一些對身體有害的物質。綠葉蔬菜最好能夠隨吃隨買，這樣才能最新鮮，吃起來也更加的美味。

蔬菜、肉製品、奶製品等容易壞的食物最好隨買隨吃，最多買 2～3 天的量。不貪便宜購買大包裝。多出的食物，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當中，妥善儲存。 購買之後趕緊烹調食用，及時吃完。一次吃不完的，最好提前分撥出來，分裝冷藏。

儘量買能放久點的蔬菜

準備一個保鮮袋，還有一根牙籤，然後，將綠葉蔬菜上的爛菜葉清理乾淨，用噴壺在蔬菜上噴點水，水不要噴太多，使它保持溼潤就可以，接著，將蔬菜放入保鮮袋中用牙籤扎幾個洞。

最後將密封好的蔬菜放入冰箱的蔬菜盒中，這樣蔬菜就可以儲存三四天啦。